Los niños descubren cómo se produce la leche - Afca

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JUNIO 10
Los niños descubren
cómo se produce la leche
Concurso Nacional Primavera 2010
Un día de Calificación
Entrevista Pieragullano
Entrevista La Rinconada
La Selección Genómica
I.E.S. La Granja (Heras)
Gerencia: Fernando Ruiz - [email protected]
Márketing y Comunicaciones:
Ana Belén Herranz – [email protected]
Administración: Luz García – [email protected]
Atención al Cliente: Carol Cantero – [email protected]
Libro Genealógico: Ovi Calva – [email protected]
Control Lechero: Abelardo Callejo – [email protected]
Ana Monterrubio – [email protected]
Editorial
3
Concursos Cantabria
6
Concurso Nacional Primavera 2010
13
Concurso Gandagro 2010
21
Calificaciones
23
Sector agroalimentario en España
27
Un día de calificación
30
Entrevista Pieragullano
32
Entrevista La Rinconada
36
Entrevista Miguel Expósito
38
La selección genómica
40
I.E.S. La Granja
44
47 Los niños conocen la producción de leche
Noticias
54
Estimado socio,
Poco a poco el año va avanzando y nos encontramos ya con un nuevo número de vuestra
revista. Este número siempre ve la luz en una época en la que estamos inmersos en
distintos tipos de tareas que nos ocupan el tiempo y la mente; cuestiones como el ensilado
y la siembra conviven con el comienzo de la temporada de los concursos, tareas de muy diversa índole pero
muy exigentes en cuanto a tiempo y conocimientos si pretendemos obtener de ellas algo provechoso.
Esto no tendría nada de particular si se acabara ahí el trabajo, pero las demás tareas propias del establo
continúan estando presentes. En una época en la que es frecuente encontrarnos con algunos cambios que
también necesitan de nuestra atención, debemos intentar que, lejos de ser un problema, sean una ocasión
para mejorar en el conjunto de nuestro negocio (animales en la calle, nuevos silos, compras, etc.). En
definitiva, es un momento del año que nos condiciona en buena medida el resto y en el que se pueden tomar
distintas medidas dentro de la gestión de cada granja, que nos afectarán nuestra cuenta de resultados.
Por si todo esto fuera poco, el mercado de los precios de la leche continúa con sus vaivenes (más bien va que
viene). Si todo lo anterior es fundamental para la rentabilidad de las granjas y las diferencias entre una y otra
van a venir de la capacidad de cada uno para poder producir más, con mejores calidades y al menor coste
posible, ésta del precio es la “madre del cordero”. El contexto general del mercado de la leche nos ofrece
un panorama con unos precios al alza en el mercado internacional de la leche en polvo y de la mantequilla,
así como una disminución de sus existencias, motivos suficientes para esperar una tendencia ascendente de
los precios al productor.
Desde la asociación estamos desarrollando nuevas y diferentes iniciativas, como la promoción en los colegios
del consumo de leche, jornadas sobre los beneficios de los lácteos, la creación de un observatorio de pecios
al productor, el desarrollo de una marca de garantía… El objetivo es que, conjuntamente con los proyectos ya
desarrollados, puedan contribuir, por una parte, a ofrecer una imagen objetiva del sector y, por otra, a mejorar
en la medida de lo posible la evolución del mismo. Esperemos que medidas en esta dirección y vuestra
creciente profesionalidad contribuyan a mejorar la situación de un sector tan importante como el de la leche.
Ánimo y un cordial saludo.
FERNANDO RUIZ SARABIA, GERENTE DE AFCA
Imprenta Cervantina
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IV Concurso infantil de dibujo AFCA
Ya está en marcha el IV Concurso
Infantil de Dibujo Frisón organizado por AFCA.
El objetivo de este concurso es
llegar a los más jóvenes, que son
la base y el futuro de nuestra
actividad, y resaltar la importancia que tiene el sector primario
y, concretamente, el ganadero,
para nuestra región.
Queremos dibujos sobre temas
relacionados con el sector de la
ganadería y la vida en el campo
en Cantabria. Puedes hacerlo en
cualquier técnica, en cartulina o
papel, en tamaño DIN A4.
Los premios se entregarán durante el Concurso Regional de
Ganado Frisón que se celebrará
el primer fin de semana de septiembre en el Mercado de Ganados de Torrelavega.
Además, los dibujos ganadores
serán publicados en la revista de
AFCA.
¡No olvides mandarlo antes del 2
de septiembre!
Javier García Sánchez (Ganador de 2009)
Envíanos tu dibujo con tu nombre y apellidos, edad y nº de teléfono, ANTES DEL 2 DE SEPTIEMBRE, a:
AFCA
Avda. Fernando Arce, nº 22
Mercado Nacional de Ganados
2º piso
39300 Torrelavega
[email protected]
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6
Comenzó la Temporada de Concursos
de Ganado Frisón Cantabria 2010
Cantabria continúa mostrando,
un año más, y pese a los difíciles
momentos que atraviesa el sector, la gran afición que existe por
los concursos de ganado frisón.
Durante los meses de abril a septiembre podemos disfrutar de
hasta 12 concursos por toda la
región.
El pasado 3 de abril se abrió la
temporada con la primera edición de un nuevo concurso en
la localidad de Soano (Arnuero),
que se suma a la importante lista
de concursos locales de ganado
de raza frisona que se celebran
en Cantabria.
Como es habitual, AFCA está
presente en estos concursos,
colaborando en la organización
y realización de los certámenes.
Desde AFCA queremos apoyar
la organización de este tipo de
eventos, que suponen un punto de encuentro para todos los
ganaderos y agentes del sector,
además de la mejor forma de exponer las mejoras y el avance de
la genética de la raza frisona.
Estas son las citas que debemos
marcar en nuestra agenda de
2010.
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Soano – 3 de abril
El sábado 3 de abril se celebró el
I Concurso-Exposición de ganado
frisón “Feria de la Pascua” en la
localidad de Soano (Arnuero). Un
nuevo concurso que resultó todo
un éxito de participación y público.
Un total de 25 ganaderías de la
región, algunas del propio municipio de Arnuero y de otros colindantes, que no son habituales
en concursos, participaron en el
certamen, que estuvo juzgado
por el cántabro José Manuel Paz
Conde. En pista pudimos ver 82
magníficos animales entre las diferentes secciones.
La ganadería Sarabia Isla S.C. obtuvo algunos de los premios más
importantes del concurso. Entre
ellos, el de Vaca Gran Campeona con la vaca francesa ‘Alily’,
un animal que aún no ha cumplido los 5 años y que también
fue designada como Mejor Ubre.
Además, esta ganadería se llevó
el premio al Mejor Rebaño.
La Gran Campeona de Novillas
fue ‘Llera Goldwyn Alanis Et’, de la
ganadería Llera Her S.C.
Además, la ganadería Quintana se llevó el premio de Ternera
Campeona, con ‘Quintana Lara
Spirte’ y La Flor el de Vaca Joven
Campeona con ‘La Flor Rubens
Eva’.
Campeonato de Vacas
8
‘Alily’, de Sarabia Isla SC, Vaca Adulta Campeona y Gran Campeona
de Vacas
‘Llera Goldwyn Alanis Et’, de Llera Her SC, Gran Campeona
de Novillas
‘La Flor Rubens Eva’, Vaca Joven Campeona
‘Quintana Lara Spirte’, de Ganadería Quintana, Ternera Campeona
Sarabia Isla, Mejor Rebaño
9
Unquera – 2 de mayo
El domingo 2 de mayo se celebró
el concurso de raza frisona Val
de San Vicente en la localidad
de Unquera, con la presencia del
juez asturiano Paulino Badiola,
y una participación muy notable
de 33 ganaderías y 132 animales
de excelente calidad. La ganadería Sarabia Isla S.C. volvió a hacerse con algunos de los premios
más importantes del concurso.
La vaca francesa ‘Alily’ fue elegida de nuevo Vaca Campeona Intermedia y posteriormente Vaca
Gran Campeona del certamen.
Además, esta ganadería se llevó
el premio al Mejor Rebaño, seguida por SAT Ceceño y La Marina
de Retortillo. La Gran Campeona
de Novillas también repitió con
‘Llera Goldwyn Alanis Et’, de la
ganadería Llera Her S.C. Ternera
Campeona fue ‘Perejil Rocio’, de
Granja Perejil El Macho. Como
Vaca Joven Campeona el juez eligió a ‘Llera Ariel Goldwyn Et’, de
Llera Her, que fue además Gran
Campeona Reserva, y como Vaca
Adulta Campeona a ‘Ilermilk 392
Aerocerf 717’, de La Flor.
Sección Vaca Intermedia Lactación 4 años, con la campeona “Alily”
10
‘Alily’, de Sarabia Isla SC, Vaca Intermedia Campeona y Gran Campeona de Vacas
‘Perejil Rocío’, de Granja Perejil El Macho, Ternera Campeona
‘Ilermilk 392 Aerocerf 717’, de La Flor, Vaca Adulta Campeona
‘Llera Goldwyn Alanis Et’, de Llera Her SC, Gran Campeona de
Novillas
‘Llera Ariel Goldwyn Et’, de Llera Her SC, Vaca Joven Campeona
y Gran Campeona Reserva
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Galizano – 15 de mayo
El 15 de mayo se celebró el concurso San Isidro 2010 en Galizano (Ribamontán al Mar), con la
presencia del juez asturiano Conrado González, y una magnífica
participación de 35 ganaderías y
141 animales.
La ganadería Sarabia Isla S.C.
obtuvo por tercer concurso consecutivo algunos de los premios
más importantes. ‘Alily’ fue elegi-
da de nuevo Vaca Campeona Intermedia y posteriormente Vaca
Gran Campeona y Mejor Ubre del
certamen. Además, esta ganadería se llevó el premio al Mejor
Rebaño, seguida por La Flor y La
Marina de Retortillo.
La Gran Campeona de Novillas
también repitió el tercer triunfo
de la temporada con ‘Llera Goldwyn Alanis Et’, de la ganadería
Llera Her S.C. Ternera Campeona
fue ‘Reto Misericordia Duplex’,
de Soc. Coop. Reto a la Esperanza.
Como Vaca Joven Campeona
el juez eligió a ‘La Flor Rubens
Eva’, y como Vaca Adulta Campeona a ‘Ilermilk 392 Aerocerf
717’, ambos animales de la ganadería La Flor.
Campeonatos de vacas
12
‘Llera Goldwyn Alanis Et’, de Llera Her, Gran Campeona de Novillas
‘Reto Misericordia Duplex’, de S. Coop. Reto a la Esperanza, Ternera Campeona
Ilermilk 392 Aerocerf 717’, de La Flor, Vaca Adulta Campeona
‘Alily’, de Sarabia Isla SC, Vaca Intermedia Campeona y Gran Campeona de Vacas
‘La Flor Rubens Eva’,
de La Flor,
Vaca Joven Campeona
OS RECORDAMOS QUE PODÉIS VER LOS RESULTADOS COMPLETOS DE TODOS LOS CONCURSOS,
ASÍ COMO LAS MEJORES FOTOS, EN LA SECCIÓN ‘RESULTADOS CONCURSOS’ DE LA WEB DE AFCA:
www.afca.es.
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Éxito de participación y organización en
el XII Concurso Nacional de Primavera
CONAFE 2010
‘Venturo Morty Letizia Et’ es elegida Vaca Gran Campeona Nacional de Primavera por segundo año
consecutivo.
La XII edición del Concurso Nacional de Primavera de Ganado
Vacuno de la Raza Frisona, organizado por Conafe y Afca, se celebró del 25 al 28 de marzo en
el Mercado Nacional de Ganados
“Jesús Collado Soto” de Torrelavega.
‘Venturo Morty Letizia Et’, de la
ganadería Casa Venturo SC (Asturias), fue elegida Vaca Gran Campeona Nacional de Primavera por
segundo año consecutivo. Como
gran campeona reserva quedó
‘Pozo Allen 5275 Mimosa’, de
Casa Pozo (Lugo).
La Gran Campeona de Novillas
fue ‘Planillo Coldwyn Sarica’, de
la ganadería Planillo de Navarra.
Como Mejor Autonomía el juez
eligió a Asturias, seguida por Cataluña.
El Mejor Rebaño fue el de ganadería La Flor, de Cantabria, y el
Mejor Criador Cal Marquet, de
Lleida.
En ambas categorías, el segundo
puesto fue para SAT Lengusuek Nº
356, de Navarra.
En esta ocasión, Cantabria no
pudo repetir los excelentes resultados cosechados en el último Concurso Nacional de Otoño.
Aún así, podemos destacar algunos premios que quedaron en
nuestra región:
TERNERAS Y NOVILLAS
La Mesquería Victoria Roy, de La
Mesquería, SC – 1ª en Terneras
de 11 a 13 meses.
Benerapereda Lor Lou, de ganadería Benera – 1ª en Terneras de
14 a 16 meses y Ternera Campeona.
Llera Baxter Bliss, de Llera Her
SC – 3ª en Terneras de 14 a 16
meses.
Llera Goldwyn Alanis Et, de Llera
Her SC – 1ª en Novillas de 17 a
19 meses y Novilla Subcampeona.
Flor September Dolomita Roja,
de La Pasiega – 3ª en Novillas de
20 a 22 meses.
Reto Debby Darling Roy Et, de S.
Coop. Reto a la Esperanza – 3ª en
Novillas de 23 a 25 meses.
Sección Vaca Joven Lactación Hasta 30 meses
Asturias, Mejor Autonomía
14
VACAS
La Flor Rubens Eva, de La Flor,
2ª en Vaca Joven hasta 30 meses
y Vaca Joven Subcampeona.
Llera Ariel Goldwyn Et, de Ocejo,
3ª en Vaca Joven hasta 30 meses.
Cudaña Coloma Wildman, de Cudaña, 3ª en Vaca Joven de 31 a
35 meses.
Travesia Spirte Marisel, de La
Ponderosa, 2ª en Vaca Intermedia de 36 a 41 meses.
Sarabia Rebeca Startit, de Sarabia, 2ª en Vaca Intermedia de 42
a 47 meses.
Oyambre Eva Champion, de SAT
Travesía Spirte Marisel
(La Ponderosa – Cantabria)
Autonomía de Cantabria
Cabo Oyambre, 3ª en Vaca Intermedia de 42 a 47 meses.
Arriema Lheros Glamour, de La
Flor, 3ª en Vaca Intermedia de 4
años.
Ilermilk 392 Aerocerf 717, de La
Flor, 2ª en Vaca Adulta de 5 años
Llera Antye Gibson, de SAT Ceceño, 3ª en Vaca Adulta de 5 años
Lheros 96, de La Marina de Retortillo, 3ª en Vaca Adulta de 6
años ó más.
Además, el joven cántabro Miguel Expósito fue elegido por el
juez como Mejor Manejador del
concurso.
El juez fue el italiano Giuseppe
Quaini, Juez Internacional de la
Asociación Nacional Frisona Italiana (ANAFI). Quaini es un prestigioso ganadero, propietario de
la ganadería Castelverde. Tiene
una gran experiencia como juez
en Italia y en el resto de Europa,
además de ser uno de los pocos
jueces europeos que ha sido invitado a EE.UU. como juez adjunto
del Madison y a Canadá, en el International Québec Show.
En este Nacional de Primavera participaron 199 animales y
81 ganaderías, procedentes de
‘Sarabia Rebeca Startit’
(Sarabia Isla, SC - Cantabria)
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‘Benerapereda Lor Lou’ (La Benera - Cantabria), Ternera Campeona
‘La Flor Rubens Eva’ (La Flor – Cantabria), Vaca Joven Subcampeona
8 comunidades autónomas y 10
provincias españolas. Todo un récord de participación en cuanto
a ganaderías y autonomías, que
dieron un colorido especial a todo
el certamen. Participaron las mejores reses de Galicia, Asturias,
País Vasco, Castilla y León, Navarra, Cataluña y Andalucía, que
era la primera ocasión en que se
desplazaban hasta Torrelavega.
‘Llera Goldwyn Alanis Et’ (Llera Her - Cantabria), Novilla SubCampeona
‘Planillo Coldwyn Sarica’ (Planillo - Navarra), Gran Campeona de Novillas
Cantabria aportó 110 animales
de 34 ganaderías.
El concurso repartió más de
20.000 euros en premios directos, incluido el de la Vaca Gran
Campeona, que al final ronda
los 3.000 euros. El sábado por
la noche se hizo entrega de los
premios correspondientes a los
Maestros Criadores de la Raza
Frisona Española, según la eva-
luación genética Conafe diciembre 2009. Este premio distingue
a las explotaciones que están
consiguiendo altas producciones,
una buena conformación y longevidad de sus animales según un
baremo de puntos establecido al
efecto.
Como es habitual en este concurso, hubo una zona de exposición
comercial, con importantes em-
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‘Marquet Cacique Affirmed’ (Cal Marquet – Lleida), Vaca Joven Campeona
Ilermilk 392 Aerocerf 717 (La Flor – Cantabria)
‘Venturo Morty Letizia Et’ (Casa Venturo – Asturias), Vaca Gran Campeona
presas del sector. En esta ocasión contamos con la presencia
de stands de Aberekin, Agrocantabria, Semex, Progenex-ABS,
Albaitaritza, Ascol, EuroFomento-Alta Genetics, Global Genetics
y Xenética Fontao. Asimismo,
hubo una importante zona dedicada a exposición de maquinaria agrícola, con Minguez Torres,
Agrícola Arves, Higinio Fernán-
dez, Sermat-Manitou, Canalsa
y Agrícola Cantabria, así como
la presencia del robot de ordeño Lely y de Mila Bordados, que
presentó sus trabajos a todos los
ganaderos y público en general.
Queremos agradecer una vez más
a todos ellos su colaboración y su
dedicación para que este evento
resultara un éxito.
Durante la jornada del domingo y
Conafe entregó una placa a la viuda de Manuel Quintanal
la entrega de premios del concurso estuvieron presentes autoridades como Miguel Ángel Revilla,
presidente del gobierno de Cantabria; Dolores Gorostiaga, vicepresidenta del gobierno regional;
Rosa Valdés, vicepresidenta del
parlamento de Cantabria; Jesús
Oria, consejero de Desarrollo
Rural; Ismael Esparza, director
general de ganadería; Luis Cal-
17
‘Pozo Allen 5275 Mimosa (Casa Pozo – Lugo), Vaca Intermedia Campeona
Miguel Ángel Revilla colocó la pulsera de Cantabria a la vaca campeona
derón, subdirector de ganadería;
Blanca Rosa Gómez Morante,
alcaldesa de Torrelavega; Pedro
Aguirre, concejal de Ferias y
Mercados; José Carlos Vega, presidente de Conafe; Germán de la
Vega, presidente de Afca; Sofía
Mejores manejadores del concurso
Alday, gerente de Conafe; e Isaac
Bolado, director del Mercado de
Ganados. El Concurso estaba organizado por la Confederación de
Asociaciones de Frisona Española (CONAFE), y la Asociación
Frisona de Cantabria (AFCA), con
el patrocinio de la Consejería de
Desarrollo Rural, Ganadería, Pesca y Biodiversidad del Gobierno
de Cantabria, el Ministerio de
Medio Ambiente y Medio Rural y
Marino y el Ayuntamiento de Torrelavega.
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‘Venturo Morty Letizia Et’ (Casa Venturo – Asturias), Vaca Adulta Campeona
‘Pozo Allen 5275 Mimosa (Casa Pozo – Lugo), Vaca Gran Campeona Reserva
Giuseppe Quaini, juez del concurso
La Flor (Cantabria), Mejor Rebaño
Cal Marquet (Lleida), Mejor Criador
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Zona de exposición
CONAFE – AFCA
ABEREKIN
AGRÍCOLA ARVÉS
AGRÍCOLA CANTABRIA
AGROCANTABRIA
ALBAITARITZA
ALTA GENETICS
20
ASCOL
CANALSA
GLOBAL GENETICS – XENÉTICA FONTAO
HIGINIO FERNÁNDEZ
LELY
MILA BORDADOS
MINGUEZ CANTABRIA
PROGENEX – ABS
SEMEX
SERMAT MANITOU
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Excelente papel de la ganadería cántabra
en Gandagro 2010
Una vez más, la ganadería de
Cantabria realizó un excelente
papel en el XXX Concurso Internacional de Raza Frisona ‘Open
Gandagro’.
‘Llera Goldwyn Alanis ET’, de Llera
Her, SC, de Caviedes (Cantabria),
se alzó con el título de Novilla
Gran Campeona Internacional.
La vaca ‘Pebi Venel 8402’, de la
ganadería Blanco, de Lalín (Pontevedra), obtuvo el premio de
Vaca Gran Campeona.
‘Badiola Goldwyn Shangay’, de
Llera Adeen Gotelin (Llera Her, SC)
Llera Lou Atómica (Llera Her, SC), en 2ª posición
Llera Goldwyn Alanis Et (Llera Her, SC), Gran Campeona de Novillas
Ganadería Diplomada Badiola
S.L, de Luanco (Asturias), obtuvo el de Gran Campeona Reserva.
Entre los premios que fueron a
parar a ganaderías de Cantabria,
podemos destacar:
1º Sección terneras 8-10
meses: Llera Adeen Gotelin
(Llera Her, SC)
2º Sección terneras 11-13
meses: Llera Lou Atómica
(Llera Her, SC)
5º Sección terneras 11-13
meses: Reto Paarai Proof (Reto)
5º Sección terneras 14-16
meses: Llera Baxter Bliss
(Llera Her, SC)
1º Sección Novillas 17-19
meses: Llera Goldwyn Alanis Et
(Llera Her, SC)
2º Sección Novillas 23-26
meses: Reto Debby Darlin Roy Et
(Reto)
Novilla Campeona y Gran
Campeona de Novillas: Llera
Goldwyn Alanis Et
(Llera Her, SC)
2º Vaca Joven hasta 30 meses: La
Flor Rubens Eva (La Flor)
1º Vaca Joven 30-36 meses y Mejor ubre: Llera Ariel Goldwyn Et
(Ocejo y Llera Her)
1º Vaca Intermedia 3 años y
Mejor ubre: Travesía Spirte
Marisel (La Ponderosa)
2º Vaca Adulta 5 años: Ilermilk
392 Aerocerf 717 (La Flor)
Vaca Joven Campeona:
Llera Ariel Goldwyn Et
(Ocejo y Llera Her)
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Ilermilk 392 Aerocerf 717 (La Flor), en 2ª posición
Travesia Spirte Marisel (La Ponderosa)
En el Concurso de Jóvenes Manejadores, Germán Fernández (SAT
Ceceño) fue el Campeón en categoría Junior, con Alberto Llera
(Llera Her, SC) en 4ª posición.
En el de Preparadores, Miguel
Expósito (La Rinconada), quedó
tercero.
En total, a los certámenes autonómico e internacional celebrados del 4 al 6 de marzo, se
Llera Ariel Goldwyn Et (Ocejo y Llera Her)
La Flor Rubens Eva (La Flor), en 2ª posición
presentaron 250 animales de 60
ganaderías procedentes de diversos lugares de Galicia, Asturias,
Cantabria, Castilla-León, Navarra
y Portugal.
Organizados por la Federación
Frisona Gallega (Fefriga) y la
Fundación Semana Verde de Galicia, los concursos fueron juzgados por el juez internacional de
la Holstein Association Of Cana-
dá, Kenneth Empey.
Las 5 ganaderías de Cantabria
que concursaron en el certamen
internacional fueron:
LLERA HER S.C.
LA FLOR
LA PONDEROSA
SOC. COOP. RETO A LA ESPERANZA
OCEJO
23
Calificaciones
Los siguientes animales han obtenido la categoría de EXCELENTE y MB en las calificaciones
celebradas en Cantabria desde el
12 de julio de 2009 hasta el 4
de mayo de 2010.
La información sobre genealo-
gías, índices genéticos, producciones y calificaciones puede
consultarse en la página web de
AFCA:
www.afca.es, a través del sistema
de información de Conafe ‘SINBAD’.
ranking
ranking 24
25
ranking
ranking 26
27
Algunas cifras del sector agroalimentario
en España
ABRIL 2010
Fuente - MARM (2009): Análisis y Prospectiva – Serie Indicadores. Abril 2010. nº 6. Subdirección General de Análisis, Prospectiva y Coordinación, Subsecretaría.
Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino.
PRECIOS
El precio percibido por los ganaderos por la leche se redujo en un 19% en el año 2009 respecto al año
anterior. Fue la caída más alta entre las producciones animales.
Fuente: S.G. Estadística MARM
PRODUCCIÓN
Reducciones en general en los censos y en las producciones ganaderas, sector lechero incluido
Fuentes: Estadística Mensual Recogida Leche Vaca, Encuestas de Sacrificio de Ganado.
Sector Aves Puesta: Boletín Mensual Estadística
INDUSTRIA AGROALIMENTARIA
Los productos lácteos suponen más del 10% del valor de las ventas netas y de la cifra de negocios y casi
el 7% de las personas ocupadas dentro de la Industria de Alimentación, Bebidas y Tabaco.
Fuentes: Estadística Mensual
Recogida Leche Vaca, Encuestas
de Sacrificio de Ganado. Sector
Aves Puesta: Boletín Mensual
Estadística
28
CONSUMO
El gasto de los hogares en leche líquida ha descendido un 13% en 2009, una de las caídas más importantes en alimentación, debido a la bajada de los precios al consumidor. El consumo en litros se ha
mantenido estable. En derivados lácteos el gasto sí se ha mantenido respecto a 2008.
La leche líquida supone un 4,5% y los productos lácteos un 8,2% en valor dentro del consumo de los
hogares españoles en 2009.
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MACROMAGNITUDES SECTORIALES
La Tabla 2 permite analizar la caída de la Producción por
subsectores.
El descenso de las producciones agrícolas parece tener un
carácter básicamente coyuntural. Así, la caída de los cereales obedece principalmente a la excepcionalidad del año
2008, tanto en precios como en producciones (en reacción
precisamente a los precios máximos históricos registrados
entre los veranos de 2007 y 2008).
Por su parte, la caída del valor de la producción frutícola se
explica básicamente por un descenso de sus precios.
Por el contrario, la caída de los censos ganaderos hace
pensar que los descensos de las producciones ganaderas
tienen un mayor carácter estructural. Son especialmente
llamativas las caídas en la producción de ovino/caprino y
de vacuno, así como el descenso del precio de la leche,
mientras que han sido inferiores las caídas en las carnes de
menor precio unitario, aves y porcino, caídas más ajustadas
a los descensos de sus respectivas producciones.
30
Un día de calificación con Juan Manuel
Fernández Ahedo
Hemos acompañado al coordinador de calificadores de Conafe,
Juan Manuel Fernández Ahedo,
para presenciar cómo realiza una
calificación en 2 ganaderías de
Cantabria: Pieragullano y La Rinconada.
Juanma, con una larga experiencia de 25 años como calificador,
va examinando los animales con
meticulosidad, desde su capacidad, ubre, patas y estructura lechera hasta su forma de moverse.
Introduce los datos en su PDA y
al mismo tiempo, de manera muy
didáctica, explica a los ganaderos sus conclusiones sobre cada
vaca y en ocasiones les ofrece algún consejo que pueda ayudar a
mejorar su rebaño.
Cuando le preguntamos por el
objetivo de la calificación morfológica, nos explica que “la calificación le da al ganadero información sobre los defectos y virtudes
de sus vacas, además de servir
para hacer las pruebas morfológicas de toros. Con ello, se persigue el objetivo fundamental, que
es conseguir tener cada vez vacas más longevas y de mejor calidad, que den más leche y como
consecuencia de todo esto mayor
rentabilidad a su explotación”.
Le preocupa que algunos ganaderos “no tengan claros sus objetivos”. Según el calificador, “deben enfocar su ganadería como
una empresa, en la que las vacas
son sus empleadas, y ver cómo se
pueden mejorar”. Por eso, para
él es muy importante que “saquen todo el jugo a la información que reciben de la calificación, el control lechero y el libro
genealógico, porque “parece que
algunos no saben muy bien cuál
es la misión de todo esto”.
El equipo de Conafe está formado
en estos momentos por 12 calificadores. Cada año, un calificador
realiza unas 900 visitas y califica
9.000 animales aproximadamente. La ronda de calificación se
realiza cada 9-10 meses. Juanma, como coordinador de calificadores, realiza la programación
de las zonas de trabajo, controla
el ritmo de trabajo durante cada
ronda y también prepara a los
nuevos calificadores.
Lo que más me gusta de mi trabajo es…
“Soy un apasionado de las vacas.
Me encanta ver buenas vacas y
hablar con los ganaderos. Con algunos de ellos existe ya una relativa amistad. Ver cómo evolucionan y mejoran, a veces a raíz de
algún pequeño consejo, me llena
de satisfacción”.
Lo que menos me gusta de mi
trabajo es…
“Trabajamos 20 días seguidos
cada mes y estar lejos de la familia es lo más duro”
31
CALIFICACIÓN MORFOLÓGICA
La calificación morfológica es
uno de los programas básicos
de CONAFE. La información que
aporta la calificación morfológica es fundamental para mejorar
el tipo funcional de los rebaños y
aumentar la producción y rentabilidad de los animales.
La identificación de los defectos
y las virtudes que posee cada
vaca son necesarios a la hora de
acoplar toros, comparar con las
compañeras de establo y determinar qué animales desechar.
Resumiendo, la calificación morfológica es necesaria para:
1º Utilizar la información en los
programas de mejora.
2º Controlar la mejora del rebaño.
3º Comparar con las compañeras
de establo.
4º Dar a los futuros compradores
una idea concreta y universal de
los animales.
5º Para la venta de ganado por
pedigrí.
Los ganaderos y socios de CONAFE pueden ampliar la informa-
ción sobre genealogías, índices y
producciones de estos animales
a través del Servicio por Internet
de la Base de Datos, “SINBAD”.
Los socios que no dispongan de
acceso, pueden pedirlo a CONAFE.
La Calificación Morfológica es el
método con el que se evalúa la
conformación de los reproductores.
El objetivo de este programa es
conseguir animales morfológicamente correctos y capaces de
producir grandes cantidades de
leche durante muchos partos, en
las mejores condiciones físicas y
sanitarias.
La Calificación es obligatoria
para todos los animales incluidos
en el Libro Genealógico cuando
alcanzan la edad mínima reglamentaria, que es de 14 meses
para los machos y al primer parto (24 meses aproximadamente)
para las hembras.
Esta información, junto con la
de producción y genealogías, se
utiliza para elaborar las evaluaciones genéticas.
CONAFE realiza la Calificación
Morfológica, siguiendo el método
Lineal, desde 1.984.
La Calificación, mediante rondas
oficiales y periódicas, la realizan los Técnicos de la Confederación, cuya preparación y continua puesta al día les cualifica
para llevar a cabo esta importante labor.
Desde el año 2001 está en funcionamiento el programa DATCAL para la calificación morfológica. Este programa permite la
recogida de datos, su procesado
y envío a CONAFE, de una forma rápida, segura y económica.
Igualmente, el ganadero obtiene
en el momento un informe detallado sobre los animales calificados en su explotación.
Los sistemas de calificación son:
- Por Rondas: Todas las explotaciones se visitan cada 9 - 10 meses, para lo cual se organizan las
rondas de calificación.
- Por petición de parte colectiva:
A petición de varios ganaderos
que no quieren esperar la ronda.
- A petición de parte individual:
Se visita la explotación a petición
de parte de un ganadero.
32
Pieragullano
Ficha Técnica:
Nombre • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •
Responsable • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •
Ubicación • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •
Superficie de Terreno • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •
Nº Animales • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •
Producción a 305 días (2009) • • • • • • • • • • • • • • •
La ganadería Pieragullano es uno
de esos casos tan habituales en
estos días en que sus propietarios, a punto de jubilarse, no tienen un relevo generacional para
su negocio. Las dos hijas del matrimonio formado por Encarnación
Lanas y Pedro Alquegui han seguido sus pasos al margen del sector
ganadero, y ahora se encuentran
en la encrucijada de decidir el
futuro de su granja. Sin embargo,
tienen sus esperanzas puestas en
un joven vecino de tan sólo 15
Ganadería Pieragullano
Encarnación Lanas
Barrio Pieragullano, Ampuero
21 hectáreas
65 en total, 40 reproductoras
9.706 Kg, 3,69% Grasa y 3,20% Proteína
años, Asier, que les ayuda siempre que los estudios se lo permiten y disfruta cada momento que
pasa en la ganadería.
Asier conoce a todas las vacas
por sus nombres, aprende muy
rápido todos los entresijos de la
gestión de la ganadería y su ilusión sería poder dedicarse a ello
profesionalmente en el futuro.
Aprovechando la visita que hicimos acompañando al calificador,
Pedro nos contó muchas cosas
sobre la ganadería Pieragullano.
Además, nos mostró con orgullo
cómo el nombre de su ganadería
aparecía en el último número de
la revista de Afca, en el ranking
de mejores explotaciones de Cantabria por ICO y por patas.
Afca.- ¿Cómo empezásteis en la
ganadería?
Pedro.- Mis padres tenían vacas
en otro sitio. Yo era albañil, y
cuando me jubilé, hace 16 años,
mi mujer y yo empezamos a
construir esta ganadería de cero,
nosotros mismos. Yo estoy jubila-
33
do y es Encarnación la que lleva
el trabajo.
Afca.- ¿Qué extensión tiene la
finca?
P.- Son 21 hectáreas en total,
de las cuales 15 forman la mies
alrededor del establo. Tenemos
terreno en Limpias, Marrón y el
barrio del Camino.
Afca.- ¿De qué está compuesta la
ración base?
P.- La comida nos la proporciona
la cooperativa Valles Unidos del
Asón. Es un pienso natural con
un 35% de maíz, 14,5% de soja,
33,8% de cebada, los correctores y una melaza que se acopla.
Para las novillas usamos otro
pienso especial.
Afca.- ¿Cómo están distribuidos
los animales?
P.- En un patio tenemos 4 terneras ya destetadas. En otro hay 5
ó 6 animales que están entre 9
meses y 1 año. Otro acoge a las
novillas próximas a los 2 años y
las secas y el último a las vacas
en ordeño.
Afca.- ¿A qué edad se inseminan
las novillas por primera vez?
P.- A los 16-17 meses.
Afca.- Con la recría, ¿cubrís todas
vuestras necesidades?
P.- Normalmente sí cubrimos las
necesidades, aunque este año
he comprado 4 animales. Procuramos hacer los mejores acoplamientos para conseguir novillas
buenas.
Afca.- Entre partos, ¿qué media
de días tenéis?
P.- Entre 12 y 13 meses.
Afca.- ¿Qué tipo de ordeño usáis?
P.- Es circuito directo al tanque.
Afca.- ¿Qué padres estáis utilizando?
P.- De Alta Genetics Jayz y Wildman, de Aberekin Duplex y Everest y de Semex Talent y September, en otros.
Afca.- A la hora de elegir un padre, ¿en qué aspectos hacéis más
hincapié?
Cuando sabes un poco del tema,
miras los toros que mejor le vayan a tus vacas. Si una vaca me
falla en patas, busco un toro que
sea muy bueno en patas, por
ejemplo. Y suelo mirar los índices genéticos.
Afca.- ¿Qué os parece el uso de
embriones?
Nosotros no hemos hecho nunca,
pero sería perfecto, porque vas a
tiro hecho.
Afca.- En cuanto a la gestión de
la granja, ¿con qué ayudas contáis?
Aprovechamos todo lo que nos
ofrece la cooperativa: comida,
utensilios, medicamentos, los
veterinarios, etc.
Afca.- ¿Habéis participado en
concursos morfológicos? ¿Qué
opinas sobre ellos?
P.- Siempre me han encantado
los concursos. Cuando se hacía
el concurso en Ampuero participábamos siempre, sufríamos
mucho pero íbamos con una gran
ilusión. Algún pequeño trofeo pudimos sacar. Estuvimos también
en el último concurso regional en
Torrelavega y Asier sacó una vaca
(le gusta mucho) y Miguel Expósito el resto de animales.
Afca.- ¿Cómo ves el futuro de
vuestra ganadería y del sector en
general?
P.- Creo que al ganadero hay que
protegerlo un poco más con el
mayor problema que tenemos,
que es el tema de los precios de
34
la leche. Las subvenciones tienen que desparecer. Lo único que
deseamos es que nos paguen un
precio justo. En cuanto a nuestra situación personal, si alguna
de mis hijas hubiera querido,
yo las habría animado a seguir
con esto. Echando ahora la vista
atrás, y con la situación actual,
no me arrepiento de nada, hemos
sido felices con las vacas. Pero
como ellas han seguido por otro
camino, mi mayor ilusión sería
que siguiera Asier para que esto
no se perdiera; yo le ayudaría en
todo. La ganadería es una profesión que hay que saber llevar
bien, como si fuera una empresa.
Ver un animal bueno te llena de
satisfacción.
Afca.- Háblanos un poco sobre
este joven ayudante…
P.- Asier es un vecino nuestro que
nos ayuda siempre que puede.
Tiene un interés extraordinario
por todo esto y cuando está de
vacaciones no sale de aquí. Su
madre siempre dice que parece
hijo nuestro, no suyo. Yo trato de
explicarle todo, él aprende muy
rápido y sabe los nombres de todas las vacas y cuáles son buenas.
Como comentaba antes, también
le gusta mucho el tema de los
concursos, hasta el punto de que
prefirió ir al concurso regional
del año pasado antes que a los
encierros de Ampuero, que eran
en la misma fecha.
ASIER ATECA GONZÁLEZ
Asier es un chaval de 15 años
como cualquier otro de su edad,
que saca buenas notas, pero con
algo que le diferencia de sus
compañeros de escuela. Cuando
no está estudiando, se acerca
hasta la ganadería Pieragullano
para hacer lo que más le gusta:
“andar con las vacas”.
Cuando su familia le dice que
este es un trabajo muy duro porque exige un sacrificio todos los
días de la semana, él les contesta que esto es lo que de verdad
le gusta. Como él mismo nos
cuenta, “siempre que no tengo
exámenes o tengo vacaciones
vengo por aquí, y en el futuro
me gustaría seguir con esto si se
puede”. Para demostrarnos todo
lo que está aprendiendo, Asier
explica que en lo que más se fija,
para ver si una vaca es buena,
es en que “la ubre sea redonda,
ancha arriba y con buenas inserciones…”. Desde luego, todo un
ejemplo que nos debe animar a
ver con más optimismo el futuro
de nuestro sector…
35
36
La Rinconada
Ficha Técnica:
Nombre • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • La Rinconada
Responsables • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • Adela, José, José Luis (hijo)
Ubicación • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • Udalla (Ampuero)
Superficie de Terreno • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • 49 hectáreas
Nº Animales • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • 80 en total, 50 reproductoras
Producción a 305 días (2009)• • • • • • • • • • • • • • • • 9.736 Kg, 3,26% Grasa y 3,27% Proteína
Siguiendo con la visita del calificador Juan Manuel, pudimos conocer
cómo funciona otra de las ganaderías del municipio de Ampuero, La
Rinconada. Situada en la localidad
de Udalla, esta ganadería vive una
situación muy diferente a la de Pieragullano, ya que el relevo está asegurado con los hijos del matrimonio
formado por Adela y José. José Luis
lleva ya tiempo como responsable de
la granja, y actualmente están tramitando la incorporación a la misma
del hijo menor, Miguel, de 19 años.
Esta situación les hace plantearse la
posibilidad en un futuro cercano de
ampliar el negocio y construir una
nave nueva, que pueda duplicar su
capacidad actual.
José Luis nos contó cómo funciona
La Rinconada.
Afca.- ¿Cuáles fueron los inicios de
vuestra ganadería?
JL.- Mis padres siempre han tenido
vacas y desde pequeño he estado
con ellas, aunque ya en serio empecé con 22 años. Antes estaban en
otra ubicación, estas instalaciones
las montamos en el año 2000.
Afca.- ¿Cómo está repartida la extensión de la finca?
JL.- En total hay 49 hectáreas. Tenemos 6 dedicadas a maíz, 11 a pastoreo y el resto a silo de forraje.
Afca.- ¿De qué está compuesta la
ración base?
JL.- Para las vacas, 18 Kgs de concentrado, 10,5 kgs de silo de raygrass y 13 kgs de maíz. Para las novillas, 3 de concentrado, 10 de silo
de raygrass, 2 de paja y 2 de hierba
+ alfalfa. A las terneras les damos
un pienso de arranque desde que
tienen 10-12 días.
Afca.- ¿Cómo están distribuidos los
animales?
JL.- En esta nave están todas las vacas de leche juntas. En otro patio
están los animales que tienen desde
12 meses hasta que quedan preñados. Las vacas preñadas y las secas
están en pastoreo. Las terneras están en las casetas.
Afca.- ¿A qué edad se inseminan las
novillas por primera vez?
JL.- A los 14 meses.
Afca.- Con la recría, ¿cubrís todas
vuestras necesidades?
JL.- Ahora sí. Últimamente íbamos
algo justos de novillas, pero ya no.
37
Afca.- ¿Qué tipo de ordeño usáis?
JL.- Es una sala de espina de pescado 2x5.
Afca.- ¿Cómo veis las nuevas formas
de ordeño robotizado?
JL.- Es algo muy llamativo, pero caro
todavía.
El problema que veo es que te limita el número de vacas que puedes
tener en la granja. De todas formas,
si Miguel sigue con la fiebre de los
concursos, tendremos que comprar
un robot… (entre risas).
Afca.- ¿Qué padres estáis utilizando?
JL.- Bolivia, Bolton, Toystory, Crickett.
Afca.- A la hora de elegir un padre,
¿en qué aspectos hacéis más hincapié?
JL.- Sobre todo, que tengan buenas
patas y ubre. También miramos los
rasgos de salud que vienen ahora y
el tipo.
Afca.- ¿Cuáles son las principales
causas de bajas de vuestro establo?
JL.- Básicamente la infertilidad,
porque no tenemos mamitis.
Afca.- ¿Qué os parece el uso de embriones?
JL.- Ahora estamos haciendo y la
verdad es que preñan bastante bien.
Nuestro problema es que los 3 que
hemos hecho hasta ahora han salido
machos.
Afca.- Habladnos un poco de la gestión. ¿Con qué tipo de ayudas contáis en este sentido?
JL.- Tenemos un veterinario, Ramón Pérez, que nos lleva el tema
de reproducción y algo de gestión
en granja. El podólogo Javier de las
Cuevas nos hace 2 visitas al año.
Afca.- ¿Qué opináis de la gestión
que realiza la asociación Afca?
JL.- Ahora lleva una línea bastante
buena. Creo que mira por nosotros,
los ganaderos, más que antes.
Afca.- Para terminar y mirando al
futuro…
JL.- Nosotros somos felices trabajando con las vacas y por eso vamos a
seguir con ello, a pesar de las dificultades.
El gran problema es el precio de la
leche; en mi opinión, deberían quitarse todas las subvenciones y velar para que se firme y se cumpla
adecuadamente el contrato homologado.
38
Miguel Expósito
Uno de los mejores preparadores
y manejadores de Europa
En la ganadería La Rinconada encontramos a uno de los mejores preparadores y manejadores de concursos de España y de Europa.
Miguel Expósito tiene 19 años y en
breve tramitarán su incorporación
al negocio para poder gestionar la
granja junto a su hermano José Luis.
En el año 2008, el calificador Juan
Manuel Fernández le animó a participar en la III Escuela de Preparadores que organiza Conafe en Asturias.
Para sorpresa de todos, Miguel quedó en 2º lugar de Manejadores, y a
punto estuvo de ganar si no hubiera
cometido un pequeño error, como
explicó el juez de la competición.
Desde entonces, Miguel disfruta
con esta actividad y no se pierde un
solo concurso.
Él mismo nos explicó cómo vive esta
gran afición.
“3º puesto en el campeonato de preparadores y
manejadores Dairy Show Italia 2009”
MIGUEL EXPÓSITO - PREMIOS
Mejor manejador Concurso Nacional
Primavera 2010
3º Mejor preparador Concurso Gandagro 2010
3º Mejor manejador Concurso Nacional Otoño 2009
Mejor manejador Concurso Chantada 2009
3º Mejor manejador Junior Dairy
Show Italia 2009
3º Mejor preparador Junior Dairy
Show Italia 2009
Premio Mención de Honor AFCA
2009
Representante Español concurso
Europeo de manejadores y preparadores Bruselas 2008
Afca.- Miguel, tu ganadería no es
habitual en los concursos. Cuéntanos cómo te nació a ti el gusanillo
de los concursos y por qué decidiste
empezar a preparar animales.
M.- Juanma me convenció para participar en la III Escuela de Preparadores de Conafe. Allí quedé 2º en
Manejadores y me escogieron para ir
a Bruselas, al Campeonato Europeo.
Entonces empecé a trabajar con
Ivón, Agapito… y hasta ahora.
Afca.- ¿Para qué ganaderías sueles
preparar/manejar animales en concursos?
M.- De Cantabria Cudaña, SAT Ceceño, Llera Her,S.C., Ganadería Quintana… Y fuera de Cantabria para
Ardeo, de Vizcaya, y la ganadería
Capón en Galicia.
Afca.- ¿Cuáles son las normas básicas en la preparación de un animal?
M.- El animal tiene que estar bien
domado, lavado y pelado. Hay que
guardar muy bien las horas y condi-
39
ciones de la ubre. Para salir a la pista la vaca debe estar llena de cuerpo
(alimentación) y de ubre (ordeño).
En cuanto a los tiempos, unos 2
meses antes del concurso ya se empieza con el pelado y se va probando la ubre del animal para conocer
cuánto aguanta y evitar que se pase.
Afca.- Y en la presentación en pista,
¿qué hay que cuidar más?
M.- El animal debe estar limpio y
preparado, por supuesto. El manejador debe caminar despacio y
guardar la distancia adecuada con
los otros animales, para que el juez
pueda verlo bien. Como se suele decir, debemos tener 3 ojos: uno hacia
el juez, otro hacia tu animal y otro
hacia los demás animales. Debes estar siempre muy pendiente del juez,
para enseñarle bien el animal y estar atento para colocarlo cuando te
llama. Además, es muy importante
la colocación del animal: si es una
novilla, la pata que da hacia el juez
debe estar un poco retrasada para
que el animal parezca más largo;
si es una vaca, la pata trasera debe
estar un poco más adelantada para
que el juez pueda ver bien la ubre.
Y siempre con la cabeza del animal
apuntando un poco hacia el juez.
Afca.- ¿Cómo te preparas tú para salir a la pista?
M.- No hago nada en especial. Debo
llevar la ropa blanca, como todos, e
intentar estar muy tranquilo.
Afca.- Después de conseguir tantos
premios como manejador y preparador en los últimos años, ¿qué se
siente?
M.- Yo no me lo esperaba. Llegar
nuevo y empezar ganando, con gente que lleva más tiempo y que lo
hace muy bien, es algo que no te
esperas.
Afca.- ¿Hay algún momento que hayas vivido con más ilusión?
M.- Quizá el haber estado participando y preparando animales en el
concurso Dairy Show de Italia 2009.
Afca.- En Cantabria tenemos jóvenes
manejadores que están demostrando su valía en concursos nacionales
e internacionales.
¿Qué dirías a otros jóvenes ganade-
ros para que se animen?
M.- Les animaría porque se aprende
mucho y se conoce a gente. Es otra
forma de ver las vacas. Ya sabemos
que el trabajo del ganadero es muy
sacrificado, que se trabaja todos los
días del año; pero con esto sales un
poco de la rutina también. Gracias a
ello yo empecé a recorrer mundo y
a conocer gente y otras ganaderías.
De cada una puedes aprender algo
para después aplicarlo en la tuya.
Afca.- Ahora que te vas a meter de
lleno en el trabajo de La Rinconada, ¿qué dirías sobre el mundo de
la vacas?
M.- Es bonito y también duro. Aunque no siempre te da alegrías, a mí
me ha gustado desde pequeño y me
alegro de haber empezado.
5ª ESCUELA DE PREPARADORES
CONAFE 2010
Del 5 al 9 de julio, en la Granja
Escuela de Luces, Colunga
(Asturias)
Inscripciones en Conafe
Tlf 918 952 412
Miguel Expósito fue elegido Mejor Manejador en
el último Concurso Nacional de Primavera 2010,
celebrado en Torrelavega
Concurso celebrado en Soano en abril de 2010
40
La selección genómica: ventajas y aplicaciones
O. González-Recio1, R. Alenda2, MJ Carabaño1, C. Díaz1, E. Ugarte3
1. Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA)
2. ETSI Agrónomos. Universidad Politécnica de Madrid.
3. Granja Modelo de Arkaute. Neiker-Tecnalia.
Mucho se oye hablar en los úl-
rrespondientes,
sus
poder detectar y analizar toda
timos tiempos de la selección
predicciones en dos fuentes de
esta gran cantidad de informa-
genómica. En un futuro a corto
información: la información fe-
ción genómica, de manera que
plazo, la mayoría de los países
notípica (control de rendimien-
se obtenga una mayor fiabilidad
publicarán sus catálogos inclu-
tos y calificaciones morfológicas)
en las predicciones.
yendo las pruebas genómicas.
y la genealógica. La selección
Es importante recalcar que la
La información genómica se
genómica añade una fuente de
selección genómica, al contrario
tendrá en cuenta a la hora de
información adicional: las va-
de lo que se pensó inicialmente,
realizar los acoplamientos y la
riaciones a nivel del ADN entre
no va a sustituir a la recogida de
reposición de los candidatos a
individuos. Estas variaciones las
datos y el control lechero. Más
ser seleccionados. Aunque es
llamamos SNP’s por sus siglas
bien se acentuará la importancia
cierto que ahora mismo la selec-
en inglés que significan polimor-
de la recogida de información
ción genómica tiene un mayor
fismos de un solo nucleótido, y
para poder realizar las evalua-
impacto a nivel de los centros
se pueden encontrar cientos de
ciones genómicas.
de inseminación, las decisiones
miles de ellas a lo largo del ge-
El genotipo por sí sólo no pro-
tomadas y las pruebas publi-
noma de los individuos. Estas
porciona información relevante
cadas tendrán una repercusión
pequeñas variaciones nos sirven
del valor genético de ese animal
inmediata sobre los ganaderos.
para identificar regiones del ge-
para un carácter determinado, y
En este artículo vamos a inten-
noma bovino que intervienen en
necesita incluirse en un proceso
tar describir qué es la selección
la expresión de los caracteres de
de valoración genómica utilizan-
genómica, y que utilidades tiene
interés (productivos, morfológi-
do datos fenotípicos de la pobla-
para los ganaderos y los centros
cos y funcionales). Esta es una
ción.
de inseminación artificial. Por
información
complementaria
Es decir, que si tenemos el ge-
último se describirá cual es la
a la tradicional de manera que
notipo de cualquier animal del
situación actual para su imple-
al utilizar ambas informaciones
mundo, y queremos conocer su
mentación en nuestro entorno.
podamos seleccionar de forma
valor genómico en la base de la
más exacta aquellos animales
población española, necesita-
¿QUÉ ES LA SELECCIÓN
que son portadores de las ca-
mos combinar ese genotipo con
GENÓMICA?
racterísticas genéticas que más
la información proveniente del
Hasta ahora, los valores gené-
interesan para la producción.
control de rendimientos y cali-
ticos e índices de pedigrí, cal-
Nuevos
estadísticos
ficaciones morfológicas de las
culados por los organismos co-
están siendo desarrollados para
asociaciones regionales de friso-
basaban
métodos
41
Figura 1. Aportaciones de la selección genómica al esquema del programa de selección.
Figura 2. Progreso genético obtenido con selección genómica y selección tradicional para kg de proteína (h2=0.30)
y longevidad (h2=0.12).
42
na española.
Una mayor fiabilidad en las
kg de proteína y uno de hereda-
laboratorios
pruebas y los índices de pedigrí
bilidad moderada-baja como la
ofertan un chip que genotipa
de los toros en prueba provoca-
longevidad.
unos 50.000 SNPs (esta cifra
rá un incremento en el progreso
puede
laborato-
genético. Si se reduce el precio
PRESENTE
rios), y aunque su precio actual
del genotipado, la selección ge-
La mayoría de países en el en-
es bastante competitivo para el
nómica en vacas permitiría me-
torno de Interbull han mostrado
genotipado individual (250-300
jorar la fiabilidad para la toma
un gran interés en la selección
euros), un genotipado a gran es-
de decisiones en la recría y en
genómica, y la mayoría de ellos
cala de todos los individuos de
los programas de acoplamientos.
(Francia, Alemania, Irlanda, Ita-
la población resulta económica-
Además, el uso de la prueba
lia, …) prevén tener una primera
mente inviable.
genómica posibilitará que los
valoración genómica de sus to-
Por este motivo, los esfuerzos se
centros de inseminación cam-
ros a lo largo del próximo año.
están realizando principalmente
bien sus estrategias a la hora de
Estados Unidos (en un proyecto
en la vía macho, aunque en el
seleccionar los toros que ponen
conjunto con Canadá) y Nueva
futuro es previsible que se ex-
en prueba (Figura 1). Algunas de
Zelanda ya disponen de una va-
tienda a las vacas, como se co-
estas estrategias serían:
loración utilizando la informa-
mentará posteriormente.
-Diferenciar hermanos comple-
ción genómica que han puesto
tos, puesto que con la selección
a disposición de sus ganaderos
APORTACIONES DE LA SELECCIÓN
tradicional ambos tienen la mis-
y centros de Inseminación Artifi-
GENÓMICA
ma información. De esta forma
cial. En España se está realizan-
La selección genómica mejora
se podrá evitar poner hermanos
do un importante esfuerzo para
notablemente la fiabilidad de
completos en prueba de testaje.
genotipar la mayor cantidad de
los valores genéticos de los toros
-Genotipar un mayor número de
toros posibles para realizar la
en prueba y aquellos con pocas
toros candidatos en cada repar-
primera evaluación genómica en
hijas. Con la selección tradicio-
to, para poner en prueba sólo
la base de la población españo-
nal, la información que tenemos
aquellos que estén entre los me-
la. Para que esto sea posible, se
al nacimiento de cada animal es
jores del reparto.
ha planteado un plan de actua-
el índice de pedigrí.
-La probabilidad de obtener un
ción que involucra a CONAFE
Sin embargo, según un estudio
toro con éxito se incrementa.
y los centros de inseminación
realizado en Estados Unidos,
-Genotipar las candidatas a ma-
artificial, junto con los organis-
con la información genómica
dres de sementales para mejorar
mos de investigación Neiker-
en ese momento se puede tener
la detección de las mejores va-
Tecnalia, la UPM (Universidad
una fiabilidad equivalente a la
cas.
Politécnica de Madrid) y el INIA,
que se obtiene con 8-10 hijas,
-Mejorar la exactitud entre las
para realizar las gestiones e in-
con lo que disminuirá notable-
madres de una misma familia
vestigaciones necesarias para la
mente el intervalo generacional.
La figura 2 muestra el progreso
implementación de la selección
Dicho incremento de fiabilidad
genético con selección genómi-
genómica. Se espera que a lo
va a aportar grandes ventajas a
ca frente a la selección tradicio-
largo del próximo año CONAFE
la hora de seleccionar los padres
nal, para un carácter de hereda-
incorpore la información genó-
de toros y vacas.
bilidad moderada-alta como los
mica en sus evaluaciones.
Actualmente
los
variar
entre
43
FUTURO
interés en la población espa-
incluso los programas de aco-
La genómica está avanzando a
ñola. Posiblemente en torno al
plamiento podrán incorporar la
pasos agigantados y es difícil
10% de los SNP serían suficien-
información genómica para me-
predecir el impacto que tendrá
tes para obtener una buena pre-
jorar la futura descendencia en
en el futuro.
dicción con lo que se abarataría
las explotaciones.
Se están realizando importantes
el coste del genotipado.
Todo esto tendrá especial rele-
esfuerzos a nivel tecnológico y
Un menor coste permitirá geno-
vancia en aquellos caracteres de
de investigación para abaratar el
tipar las vacas comerciales, para
baja heredabilidad (Figura 2) o
coste del genotipado.
que el ganadero disponga de
alto intervalo generacional como
Una labor a realizar es detectar,
unas pruebas con mayor fiabili-
los de resistencia a enfermeda-
entre los 50.000 SNPs que ac-
dad para las vacas.
des (por ejemplo mamitis), ferti-
tualmente se pueden genotipar,
Se
aquellos que son importantes
genéticas con más fiabilidad
para predecir los caracteres de
durante el periodo de recría, e
podrán
tomar
Duplex con dos hijos suyos, Darko y Dorgan, hermanos completos
decisiones
lidad, vida productiva o producción vitalicia.
44
I.E.S. La Granja (Heras, Cantabria)
El Instituto de Educación Secundaria “La Granja”, perteneciente
a la Consejería de Educación del
Gobierno de Cantabria, imparte
enseñanzas de Formación Profesional Agraria en la especialidad
Ganadera desde hace más de 50
años y es el único Centro en la
Comunidad Autónoma que oferta dicha formación. Al principio
como Capataces Agrícolas, después como Técnico Especialista
en Agropecuarias y otras relacionadas con la formación del mundo agroforestal y jardinería.
Para el curso 2010-2011 el
I.E.S. “La Granja” oferta tres Ciclos de Grado Medio:
1.- Técnico en Producción Agropecuaria.
2.- Técnico en Producción
Agroecológica.
3.- Técnico en Jardinería.
Además:
1.- Un Ciclo Formativo de Grado Superior: “Técnico Superior
en Gestión y Organización de los
Recursos Naturales y Paisajísticos”.
2.- Un programa de Cualificación Profesional Inicial: “Ayudante Técnico en Jardines, Parques y Viveros”.
Desde el Departamento de Actividades Agrarias nos cuentan
algunas cosas sobre el centro.
¿DE DÓNDE PROCEDEN LOS ALUMNOS?
Un elevado porcentaje proviene
del mundo rural con explotación
familiar de carne o leche. Otros,
más urbanos, manifiestan perspectivas e intereses diferentes
por otras áreas profesionales.
La procedencia de los alumnos
es diversa, mayoritariamente
son de la región, aunque también tenemos alumnado de otras
regiones.
¿CUÁL ES EL CICLO FORMATIVO
Módulos del Ciclo Formativo de Producción Agropecuaria
MÁS GANADERO?
El Ciclo de Producción Agropecuaria, que corresponde a un
Ciclo de Grado Medio (Nivel 2),
si bien el Ciclo de Producción
Agroecológica también contiene
módulos de Ganadería. Su duración es de dos años, de los cuales, durante cinco trimestres los
alumnos se forman en el I.E.S
“La Granja”, y el último trimestre (2º año) lo hacen en las empresas, dentro del Módulo de
Formación en Centros de Trabajo. Estos Centros de Trabajo son
muy diversos, desde explotaciones ganaderas, cooperativas, clínicas veterinarias, invernaderos,
etc.
¿CUÁLES SON LAS CAPACIDADES
TERMINALES DE ESTOS ALUMNOS
QUE REALIZAN EL CICLO DE PRODUCCIÓN AGROPECUARIA?
a. Organizar y gestionar una explotación familiar.
b. Preparar, manejar y mantener
en uso las instalaciones, maquinaria y equipos de la explotación
agraria.
c. Realizar operaciones de producción de animales para leche,
carne, lana y avicultura de puesta.
d. Realizar las operaciones de
manejo.
La formación que reciben nuestros alumnos en el módulo de
“Producción Ganadera” está
45
fundamentado en cuatro pilares: Alimentación, Sanidad, Reproducción y Genética. En éste
módulo se sientan las bases y
principios zootécnicos, como la
producción de leche, racionamiento, formulación de concentrados, mejora sanitaria, reproducción, sistemas de pastoreo,
etc. De aquellos, los contenidos
teóricos van acompañados con
los prácticos como el ordeño,
reparto de alimentos, detección
del celo, arreglo de pezuñas,
condición corporal, atención al
parto y manejo del ternero, cría
de novillas, control de la reproducción, etc.
Otras destrezas prácticas de los
alumnos que estudian este Ciclo
Formativo de Producción Agropecuaria son racionamiento animal, análisis de leche, cálculo
de abonado, cálculo de máquinas agrícolas, dosis de siembra,
semilla, manejo de praderas,
etc.
¿CUÁL ES EL PERFIL PROFESIONAL
DE LOS ALUMNOS QUE CURSAN EL
CICLO DE PRODUCCIÓN AGROPECUARIA?
El perfil profesional de los
alumnos que finalizan este Ciclo
Formativo les habilita para trabajar en explotaciones propias,
cooperativas, encargado de empresas agropecuarias, empresas
relacionadas con el sector: concentrados, abonos, productos
fitosanitarios, centrales lecheras, centros de experimentación
animal, invernaderos, etc.; oposiciones a organismos públicos:
Diputación, Universidades, Ministerio de Agricultura, Ayuntamientos, etc.
¿CÓMO SE ACCEDE A LOS CICLOS
DE PRODUCCIÓN AGROPECUARIA
Y AGROECOLÓGICA?
Dos son las formas:
1.- Estar en posesión del Título
de Educación Secundaria
2.- Mediante prueba de acceso
con 17 años cumplidos dentro
del año
¿EL I.E.S. “LA GRANJA” DISPONE
DE RESIDENCIA?
El I.E.S. “La Granja” dispone
de RESIDENCIA para aquellos
alumnos que estén lejos de su
domicilio, previa solicitud de
plaza.
A GRANDES RASGOS, ¿CON QUÉ
MATERIAL CUENTA EL I.E.S. “LA
GRANJA”?
El Instituto posee una superficie
aproximada de 80 hectáreas. A
la ganadería se dedican 28 de
prados sembrados y cultivos
forrajeros de invierno y verano
para la alimentación del ganado.
El resto corresponden a edificaciones (laboratorio agrario,
talleres de maquinaria agrícola,
etc.); jardines; botánico; parcela de manzanos, kiwi y viña;
huerta; viveros; invernaderos y
parcelas dedicadas a cultivos
forestales.
Además disponemos de tres rebaños: leche, carne y ovino.
Módulos del Ciclo Formativo de Producción Agroecológica
Dpto. de Actividades Agrarias
I.E.S. “La Granja”,
Heras (Cantabria)
e-mail:
[email protected]
Tfno: 942 526 232
http://www.ieslagranja.com
46
47
Los niños de Cantabria aprenden
cómo se produce la leche
AFCA presentó a alumnos del colegio
Fuente de la Salud un vídeo sobre la
producción de leche y les acompañó a
visitar la granja La Flor.
El 15 de abril un grupo de alumnos
de entre 6 y 8 años del Colegio Fuente de la Salud, de Santander, visitó
la granja La Flor, situada en San Román de Cayón.
En el trayecto en autobús hasta la
ganadería, el gerente de AFCA, Fernando Ruiz, presentó a los niños un
vídeo preparado por la Asociación
en el que se muestra, de manera didáctica, todo el proceso de producción de la leche en una granja de Cantabria. Durante unos 10 minutos, se
explica todo lo que conlleva, desde
los cuidados proporcionados por
nuestros ganaderos a los animales
y la alimentación que reciben en la
granja, hasta el momento del ordeño
y la recogida de la leche.
Más tarde, en la granja La Flor pudieron comprobarlo personalmente.
El propietario de la ganadería, Jesús
Alonso Pando, les explicó todos los
detalles del manejo de las vacas y
de la producción de leche, mientras
los niños disfrutaban viendo todo y
acariciando terneras y vacas.
El vídeo sobre la producción de leche ha sido desarrollado por AFCA
para incluirlo dentro de la actividad
de la Campaña de los Desayunos Saludables que lleva a cabo el Colegio
Oficial de Farmacéuticos de Cantabria
desde hace 8 años en los colegios
de nuestra región.
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Un desayuno completo y saludable debe durar al menos 15 minutos y contener:
LÁCTEOS
(leche, yogur, queso, cuajada…)
CEREALES
(pan normal, integral, de molde,
cereales, galletas…)
FRUTAS
(enteras, en zumo, en compota,
macedonia o mermelada…)
La leche es un elemento fundamental en el desayuno de los
más pequeños y esencial para
una dieta equilibrada a todas las
edades. Los lácteos son la principal fuente de minerales como
el calcio y el fósforo, y es un alimento rico en proteínas y vitaminas A, B y D.
En los últimos meses Afca ya ha
presentado el vídeo sobre la producción de leche en varios colegios de
Cantabria, y continuará participando en este proyecto tan importante
para llegar a los niños y padres de
nuestra comunidad.
Esta actividad tiene como finalidad
mejorar los hábitos de vida saludable en la edad escolar y está destinada a niños de primaria (6 a 12
años). En ella se hace hincapié en la
importancia de comenzar el día con
un buen desayuno y su influencia en
el rendimiento escolar, tanto físico
como intelectual.
La leche es un elemento fundamental en el desayuno de los más
pequeños y esencial para una dieta
equilibrada a todas las edades. Los
lácteos son la principal fuente de minerales como el calcio y el fósforo,
y es un alimento rico en proteínas y
vitaminas A, B y D.
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Un grupo de ganaderos mexicanos visita
Cantabria
Afca les acompañó en su visita a algunas ganaderías de la región
Un grupo de 9 ganaderos, procedentes de la región de Chiapas, en
México, visitó Cantabria durante algunos días el pasado mes de abril.
Entre ellos estaba Avelino San Justo, natural de Puente San Miguel,
y José María Sierra, asturiano, que
emigraron a México hace varias décadas, y que llevan allí ranchos con
vacas de leche y carne, además de
otros negocios.
Avelino San Justo fue el que decidió
organizar este viaje para conocer un
poco mejor el sector ganadero de
nuestra región, visitar algunos lugares y compartir experiencias con
otros ganaderos.
Entre otros lugares, pasaron por la
finca La Jerrizuela, donde vieron vacas tudancas, y por el Parque de la
Naturaleza de Cabárceno.
Ficha Técnica:
El lunes 19 pudieron conocer la
ganadería Cudaña, donde quedaron
muy impresionados por las instalaciones, el ganado, el montaje de los
robots de ordeño y de las máquinas
expendedoras de leche.
Durante la mañana del día 20,
AFCA les acompañó a visitar otras
2 ganaderías de vacas frisonas, SAT
Arronte y La Benera. El grupo mexicano se mostró muy sorprendido por
la capacidad lechera de la frisona,
ya que ellos trabajan con unas vacas
que dan poca cantidad de leche,
unos 8 ó 9 litros, aunque de muy
buena calidad, y son fundamentalmente productoras de carne. En la
ganadería dirigida por José Ramón
Arronte, los visitantes también quedaron impresionados viendo las 265
vacas en producción de la granja,
que produce 3 millones de kgs al
año, además de admirar los 3 si-
S.A.T. ARRONTE Nº 8434
Responsables: José Ramón, Fina y José Ramón (hijo)
Ubicación: Bº Zuñeda, Loredo
Superficie de Terreno: 60 Has
Nº Animales: 500 en total, 300 reproductoras
Producción a 305 días (2009): 11.462 Kg,
3,73% Grasa y 3,20% Proteína
El grupo en su visita a SAT Arronte
los zanja que pueden almacenar 5
millones de kgs, y la gran sala de
ordeño para 40 vacas a la vez. En
La Benera, José Ángel Pereda les
mostró también sus instalaciones,
mientras les explicaba que, en su
opinión, lo más importante en este
negocio es la constancia y buscar
el máximo confort para las vacas,
para lo cual cuenta con las camas
de arena. Además, el grupo mexicano disfrutó mucho viendo a Gretta,
la vaca que ha sido en 3 ocasiones
campeona nacional, o a Lor Lou, la
ternera campeona de los dos últimos concursos nacionales.
El miércoles por la mañana pudieron
admirar las vacas y las instalaciones
del Mercado Nacional de Ganados
de Torrelavega. Después de su paso
por Cantabria, el grupo recorrió Asturias y disfrutó de la Feria de Abril
en Sevilla.
Ficha Técnica:
GANADERÍA BENERA
Responsable: José Ángel Pereda Miguel
Ubicación: Oruña de Piélagos
Superficie de Terreno: 35 Has
Nº Animales: 118 en total, 75 reproductoras
Producción a 305 días (2009): 10.683 Kg,
3,77% Grasa y 3,16% Proteína
Ganadería Benera
50
Sala de ordeño 2x20 de SAT Arronte
Silos de la ganadería SAT Arronte
Ganadería SAT Arronte
Ganadería Benera
Ganadería Benera
Camas de arena en La Benera
Nave para las terneras en SAT Arronte
Ganadería Benera
Ganadería SAT Arronte
Posando con Pachecas James Gretta, la campeona de La Benera
51
1º Festival Gastronómico de la Leche
de Cantabria en el restaurante Machinero
Una iniciativa innovadora y pionera
en Cantabria.
Fernando Pérez, propietario y cocinero del restaurante Machinero, en
Santander, hizo realidad su proyecto
de organizar unas jornadas gastronómicas con la materia prima cántabra por excelencia, la leche. Es
un “homenaje a este producto tan
nuestro, que nos representa”.
Según Fernando, “quería hacer algo
distinto, algo que no se hubiera
hecho nunca, y un día cocinando
se me ocurrió hacer unas jornadas
gastronómicas sobre la leche”. Además, este cocinero quiso apoyar con
su idea a los ganaderos cántabros,
“por el momento crítico que están
pasando con el precio de la leche”.
Del 6 al 22 de mayo pudimos disfrutar de estas jornadas y degustar
platos muy imaginativos y exquisitos como cuajada de foie, terrina
de puerros y queso con trufas, rodaballo al vapor de leche, merluza al
mojo de leche y almendras, secreto
ibérico con queso de las garmillas,
helado de arroz con leche y otros
platos que contaban con la leche
como delicioso ingrediente.
La leche utilizada para elaborar estas recetas fue proporcionada por
la ganadería Nuestra Señora de Tes,
ubicada en Suesa, que también realiza venta directa y a domicilio de
leche fresca pasteurizada.
Restaurante
Machinero
propietario y cocinero
del restauranRuiz de Alda,hizo
16 - Santander
te Machinero, enC/Santander,
Tlf.:de942
314 921
realidad su proyecto
organi
www.machinero.com
“La leche es un ingrediente que da
mucho juego. Se pueden hacer infinidad de cosas con la leche y sus
derivados, pero no se le da importancia por lo habitual que es”, remarcaba Fernando en la presentación de las jornadas.
Ante la buena acogida de esta iniciativa, Fernando ya piensa en repetirlo el próximo año y en preparar
otros eventos similares.
El restaurante Machinero fue abierto
en 1992 por Fernando Pérez y Ana
Alonso. Desde el año 1994 figura
en la prestigiosa Guía Michelín, en
la sección de ‘Mejores direcciones a
buen precio’.
Ganadería Nuestra Señora de Tes
Bº Fuentimonte, 28 – SUESA
Tlf.: 942 504 431 – 699 415 889
[email protected]
52
53
NUEVA SECCIÓN DE ANUNCIOS EN LA REVISTA DE AFCA
Si estás interesado en publicar un
anuncio particular en esta revista,
contacta con Afca por teléfono (942
806 242) o envía un e-mail a [email protected] Se creará una
nueva sección con todos vuestros
anuncios de compra-venta, oferta y
demanda de empleo, etc. Se debe
tener en cuenta que la revista es trimestral y se envía en los meses de
marzo, junio, septiembre y diciembre; el anuncio debe ser comunica-
do el mes anterior.
Ya disponéis de este servicio en la
web de Afca: www.afca.es, sección
‘Anuncios’.
AYUDAS PARA ESTIMULAR LA RECRÍA DE HEMBRAS
DE RAZA PURA
El 26 de febrero finalizó el plazo
de presentación de las solicitudes
para acceder a las ayudas para la
recría de hembras de raza pura en
explotaciones de vacuno y equino
en Cantabria. Un año más, desde la
Asociación Frisona de Cantabria se
ha intentado facilitar al ganadero la
gestión de los trámites, distribuyendo 868 expedientes, emitidos por
la Consejería de Ganadería, y reco-
giendo un total de 798 expedientes
mediante visitas específicas de los
controladores a las distintas ganaderías y 23 expedientes directamente en la oficina de Afca. El objetivo
de estas ayudas es favorecer la mejora genética de la cabaña ganadera
de Cantabria.
La cría en pureza de razas bovinas
constituye una condición necesaria
para asegurar la reposición de los re-
baños con animales de alta calidad
y, además, los animales inscritos en
los libros genealógicos alcanzan un
valor económico mayor; esto contribuye, por una parte, a aumentar los
beneficios derivados de su comercialización y, por otra, a estimular la
recría de animales selectos, con lo
que se consigue mejorar el proceso
de selección y prestigiar la labor de
los ganaderos.
54
ABEREKIN celebra su 25 Aniversario
El Palacio Euskalduna albergó el pasado 29 de abril la celebración del
25 Aniversario de ABEREKIN. El
acto contó con la participación de
representantes del sector ganadero,
representantes políticos de distintas
instituciones y alrededor de 300 invitados. Durante el mismo se realizó
un recorrido por los 25 años de andadura del centro de inseminación.
El presidente de Aberekin, Enrique
Viteri González de Mendibil, y su
gerente, Salvador Gorostola, dieron
la bienvenida a todos los invitados y
realizaron un breve repaso a la trayectoria de la empresa.
Sofía Alday, directora gerente de
CONAFE, fue la encargada de la
presentación del libro “25 Aniversario de Aberekin”, editado con motivo de este acontecimiento.
Asimismo, se hizo entrega de una
acuarela de la sede de Aberekin en
el Parque Tecnológico de Zamudio
diseñada por el artista Mintxo Cemillán, como reconocimiento especial
a 12 personas que fueron clave en
la creación y desarrollo de la empresa.
El evento fue amenizado por la coral
bilbaína San Antonio de Iralabarri y
se cerró con un aperitivo.
El consejero de Desarrollo Rural,
Ganadería, Pesca y Biodiversidad
del Gobierno de Cantabria, Jesús
Oria, subrayó el “excelente” trabajo de Aberekin en pro de la mejora
genética de las cabañas ganaderas,
que ha contribuido a “optimizar
notablemente” la calidad y rentabilidad de las diferentes especies y
razas de ganado vacuno que existen
en Cantabria.
El consejero destacó la “calidad y
garantía” de la carne acogida a la
Identificación Geográfica Protegida
(IGP), ‘Carne de Cantabria’, y la leche con la que se elaboran los quesos cántabros.
“Estos son dos claros ejemplos de
los trabajos indirectos de Aberekin”
para ofrecer un producto de “alta
calificación genética y reproductiva”.
En este sentido, Oria elogió la labor
de la empresa y se mostró orgulloso de que el Gobierno de Cantabria
participe accionarialmente en esta
sociedad.
En Cantabria, el Centro de Selección y Reproducción Animal (CENSYRA), situado en Torrelavega, es una
entidad que se enmarca dentro del
programa regional de mejora ganadera.
En el año 1998, el Gobierno de
Cantabria y Aberekin comenzaron
una relación accionarial, que convirtió al Ejecutivo regional en el socio
mayoritario de ABEREKIN, S.A. En
virtud de ese acuerdo, CENSYRA se
integró en la estructura organizativa
y productiva de Aberekin. Además,
este acuerdo facilitó el traslado a
Torrelavega de los 26 reproductores,
propiedad de Aberekin, de diferentes razas (Frisona, Limusina, Blanca
Belga, Blonda y Parda Alpina, como
preferencia).
55
Jóvenes estudiantes del I.E.S. La Garrotxa,
de Cataluña, de visita por Cantabria y País Vasco
Un grupo de 1º y 2º del ciclo de
grado medio de la especialidad de
Explotaciones Extensivas Agrarias,
del colegio IES La Garrotxa (Olot, en
Cataluña), visitó el miércoles 21 de
abril las instalaciones del Mercado
Nacional de Ganados de Torrelavega.
El gerente de AFCA, Fernando Ruiz,
les hizo una presentación sobre las
actividades de la Asociación y el
funcionamiento del Control Lechero
en la comunidad de Cantabria. Posteriormente, les acompañó en su visita por las instalaciones del Ferial.
Los alumnos se mostraron muy interesados en toda la actividad del Ferial y realizaron muchas preguntas.
El viaje de estos estudiantes también incluyó durante esos días una
visita a una ganadería de la región y
una visita al centro de inseminación
de Aberekin, en Bilbao.
Abierto el plazo para realizar cesiones
temporales de cuota láctea en el período 2010/2011
Podrán presentarse solicitudes de
autorización de cesiones temporales de cuota láctea para el presente
periodo de tasa 2010/2011, desde
la publicación de esta Orden hasta
el 28 de febrero de 2011, ambos
incluidos.
Las cesiones temporales de cuota láctea entre productores forman
parte del sistema de gestión de cuota desde el principio de la aplicación del régimen en España, y han
sido utilizadas año tras año por los
ganaderos como mecanismo flexibilizador del régimen de la tasa lác-
tea. Las cesiones temporales han
demostrado su eficacia como instrumento para fortalecer los mecanismos de reestructuración del sector
productor lácteo, y para contribuir a
descongestionar de forma sensible
las posibles presiones que en torno
a la cuota se puedan generar.
El Plan estratégico para el sector
lácteo español, Horizonte 2015,
contempla como uno de sus elementos dentro del objetivo de reestructuración del sector la flexibilización de las cesiones temporales.
El primer paso hacia esa flexibiliza-
ción se materializó en un reciente
Real Decreto de junio 2009, mediante el cual se eliminaban algunas de las limitaciones existentes
para la aplicación de este mecanismo, pudiéndose ahora renovar la cesión anualmente.
El segundo paso hacia la flexibilización de la utilización de este elemento de gestión de la cuota es la
apertura del plazo para poderlas solicitar, desde prácticamente el primer día del nuevo período de tasa,
que es precisamente lo que permite
la Orden que se acaba de publicar.
56
El programa de Punto Radio, “Protagonistas
Cantabria”, dedicado una vez más a AFCA
El programa de Punto Radio “Protagonistas Cantabria”, dirigido por
Javier Rodríguez y que se emite todos los días de 12 a 14 hrs, estuvo
el pasado 23 de marzo íntegramente
dedicado a AFCA y a la presentación
del Concurso Nacional de Primavera. El programa se realizó desde las
mismas instalaciones de la Asociación en el Mercado Nacional de Ganados de Torrelavega, en la Sala de
Juntas.
Durante el programa intervinieron
el director general de Ganadería,
Ismael Esparza; la alcaldesa de
Torrelavega, Blanca Rosa Gómez
Morante; y el director del mercado
de ganados, Isaac Bolado, que destacaron la labor de AFCA, la colaboración mutua que existe con la
Asociación y la importancia de la
celebración del Concurso Nacional
de Primavera en Torrelavega un año
más. Por parte de AFCA, estuvieron
presentes el presidente, Germán de
la Vega; el gerente, Fernando Ruiz; y
la responsable de Comunicaciones,
Ana Belén Herranz. También pudimos hablar con José Carlos, propietario de la ganadería Casa Venturo, y
dueño de ‘Venturo Morty Leticia’, la
vaca que ganó el concurso nacional
de primavera de 2009 y que, unos
días después del programa, volvió a
alzarse con el triunfo de esta edición.
Aprobado el uso del logotipo “Letra Q” en el
etiquetado de la leche y los productos lácteos
En el mes de abril fue aprobado el
uso del logotipo “Letra Q” para el
etiquetado facultativo, es decir, totalmente voluntario, de la leche y
los productos lácteos, con el fin de
mejorar la información y la transparencia de su producción y comercialización.
La “Letra Q” es sinónimo de trazabilidad, transparencia e información
y otorgará una diferenciación y un
valor añadido a las producciones
lácteas. Supondrá importantes ventajas para todos los eslabones de la
producción, desde los productores a
los operadores del sector, y atenderá
a las demandas de los consumidores
en cuanto a su conocimiento sobre
la trazabilidad de los productos.
Desde el año 2004 funciona en
España un sistema de trazabilidad
plenamente operativo que permite
el seguimiento de la leche desde su
producción en las explotaciones ganaderas hasta su llegada a los centros donde se elaboran los productos
lácteos. Por su parte, las industrias
transformadoras de leche tienen establecidos sus propios sistemas de
trazabilidad en el proceso de elabo-
57
ración de sus productos.
Con este logotipo, los organismos
independientes de control proporcionarán una garantía adicional al
sistema y supervisarán el adecuado
uso del logotipo por las empresas,
mediante al menos un control anual
externo, incluyéndose esta certificación en la etiqueta. El logotipo
“Letra Q” es una medida que se enmarca dentro de la Estrategia para
el sector lácteo español: horizonte
2015, elaborada hace unos meses
por el Ministerio de Medio Ambiente
y Medio Rural y Marino para reforzar la competitividad del sector lácteo español y conseguir una mayor
orientación de las producciones a la
demanda del mercado, tanto interno
como externo.
Según esta norma, podrán utilizar el
logotipo “Letra Q” los compradores
transformadores de leche, los industriales lácteos y los productores que
destinen la leche y los productos
lácteos obtenidos en su explotación
a la venta directa del consumo. Para
ello deberán garantizar que, una vez
realizado el envasado final, se pueda reconstruir en cualquier momento la trazabilidad hasta la explotación de origen.
Hay que destacar el esfuerzo realizado por parte de los agentes del
sector lácteo, que han comunicado
a Letra Q-Calidad más de 500.000
resultados analíticos procedentes
de los centros lácteos nacionales
procedentes de los catorce laboratorios de análisis incluidos en este
sistema durante los tres primeros
meses del año 2010.
‘LETRA Q’ EN CANTABRIA
A partir del día 1 de enero de 2005,
los responsables de los centros lecheros de Cantabria comenzaron a
incluir en la base de datos ‘Letra Q”
toda la información referente a los
movimientos de la leche. Este sistema recoge los datos de todas las
Comunidades Autónomas, y constituye el soporte del Registro General
de Agentes del Sector Lácteo, conteniendo toda la información relativa a los movimientos de la leche. A
través de esta medida, acordada por
el Ministerio de Agricultura, Pesca
y Alimentación y las Comunidades
Autónomas en la Conferencia Secto-
58
rial de Agricultura y Desarrollo Rural
en el año 2002, España cumple con
las exigencias de la Comunidad Europea en materia de seguridad alimentaria.
El responsable de cada centro de
recogida, transformación o destrucción de leche que reciba una entrega deberá incluir en la base de
datos ‘Letra Q’ toda la información
referente a los movimientos del producto en menos de 48 horas desde
que se produzcan. Este responsable, designado por el operador, recibe una identificación electrónica
que garantiza la confidencialidad de
los datos aportados.
Los productores anotan todas las
entregas de leche que efectúan, especificando la fecha, la cantidad de
leche entregada, el operador y el código de identificación de la cisterna
que transportará la leche. El perso-
nal encargado de la recogida expide
un recibo con el número del productor, el código de la explotación,
fecha, hora, cantidad de leche entregada, y los códigos de la cisterna
y el operador que han trasladado la
leche. Por último, el operador mantiene también un registro de forma
manual o informatizada que recoge
toda la información correspondiente
al trasvase de la leche.
Los contenedores quedan, así, clasificados mediante una etiqueta que
especifica el código de la explotación a la que pertenecen y un código secuencial de dos números para
diferenciar cada uno de los tanques
de la misma explotación. De esta
forma, comienza la identificación y
registro de los agentes y contenedores que intervienen en el sector lácteo, y el control de los movimientos
de la leche, cuyo objetivo es mejorar
la transparencia de los circuitos comerciales.
Los productores, operadores y transportistas, registrados mediante el
número de identificación fiscal, proporcionan todos los datos necesarios para facilitar la trazabilidad de
la leche. La Consejería de Ganadería
controla de esta manera el sistema
de producción, evita fraudes, potencia la colaboración entre los participantes en el proceso, incrementa la
confianza del consumidor en la calidad del producto final y facilita la
resolución de crisis de forma rápida,
reduciendo su impacto en la salud y
la economía.
PUEDES CONSULTAR TODAS LAS
NOVEDADES, NORMATIVAS Y AYUDAS DEL SECTOR EN LA WEB
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