Cómo tradiciones no tan perdidas - La Granja Online

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¿Quieres aprender a hacer capones?
Cómo
castrar pollos
tradiciones no tan perdidas
un libro donde puedes ver un paso a
paso de cómo castrar pollos
GranjaOnline.es
AVISO:
Este ebook pertenece a GranjaOnline.
Puedes distribuirlo sin alterarlo total y/o
parcialmente y, por supuesto, citando la
fuente.
Ebook escrito y ofrecido por
GranjaOnline
http://www.granjaonline.es
© Enkarna Ibáñez Palacios 2011
Maquetación: Wim Jellema
Queremos agradecer a Moi su contribución
a este reportaje.
No te olvides de visitar su página web
http://www.granjatorres.es/ están especializados en la cría del pollo y capón de la
raza Prat.
CÓMO CASTRAR POLLOS.
TRADICIONES NO TAN PERDIDAS.
GranjaOnline.es
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Cómo hacer jabón.
Tradiciones no tan perdidas
NOTAS:
1.Antes de castrar pollos, lee atentamente este ebook y
sigue atentamente sus instrucciones. Ante la duda, acude
a un veterinario o experto en la materia. GranjaOnline no
se hace responsable de cualquier daño, material o personal,
ocasionado al castrar pollos o su preparación.
2. El instrumento utilizado para castrar pollos debe de
manejarse con precaución. No dejar nunca este material al
alcance de niños o mascotas.
3. Es fundamental mantener siempre el instrumental limpio.
Bienvenido al ebook: “Cómo castrar pollos. Tradiciones no
tan perdidas”. Somos Wim Jellema y Enkarna Ibáñez,
creadores y administradores de GranjaOnline, un portal
sobre todo tipo de animales de granja que puedes encontrar en http://www.granjaonline.es
¿Qué vas a encontrar en este e-book? En este e-book se
explica, con fotos, el proceso de castración de pollos.
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¿Qué es un capón?
Un capón es simplemente un pollo macho castrado. Al castrarlos se les quitan los testículos, eliminando así las hormonas sexuales masculinas, y como resultado el pollo no
desarrolla ciertas características típicas de su sexo o las
pierde.
Suelen ser mas dóciles, menos activos, no tiene esas ganas de pelear que muchas veces caracteriza a los gallos, ni
suelen tener ganas de cortejar. La cresta y la barbilla les
dejan de crecer.
Toda esta energía que normalmente un gallo emplea en pelear, cortejar a las gallinas, proteger su territorio etc. es
disminuida o anulada, así que pueden emplearla en crecer
más, engordando e incrementando la calidad de su carne.
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¿Para qué castrar a los pollos?
Se castra a los pollos por su carne. Mientras que la carne de
los pollos no castrados tiende a ser más dura y fibrosa según
va creciendo el animal, la carne de los capones suele ser más
suave, jugosa y sabrosa, debido a que los castrados crecen
más despacio y acumulan más grasa corporal.
¿Cuándo castrarlos?
Se suelen elegir pollos de entre 8 a 12 semanas de edad, antes de que haya desarrollado mucho la cresta. El peso está
en torno al kilo, aunque se puede realizar con diferente
peso. Lo más importante es que el pollo esté sano y fuerte.
¿Se puede castrar cualquier pollo?
Sí, se puede castrar cualquier raza de pollo.
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Preparación
Los pollos que vayan a ser castrados tiene que estar unos
días en ayuno, con suelo de rejilla y elevados para que no
picoteen sus propias heces. El número de días de ayuno depende de la raza: la de Prat se debilita mucho al no tener
grasa si los dejamos demasiados días, con un par, o menos
es suficiente para que queden limpios los intestinos y se
puedan observar bien los testículos. Además el ayuno suele
ayudar a que haya menos derramamiento de sangre.
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Durante el ayuno, por norma general, se les administra enrofloxacina como antibiótico y vitamina K para la coagulación, aunque no es necesario si la raza es fuerte y coagula
bien durante la operación.
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Instrumental necesario:
Tijeras, lazo o polipotomo, pinzas, forceps aguja semicircular e hilo, escalpelo y jeringuilla.
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El proceso
AVISO:
LAS IMAGENES PUEDEN HERIR LA SENSIBILIDAD.
Se inmoviliza el animal atándolo de las alas y de las patas, o
pidiendole a otra persona que lo sujete bien, y se despluma
(con la mano) la zona donde se va a operar.
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Se palpa y contando desde el muslo hacia el pico se busca la
sección entre la segunda y tercera costilla empezando por
debajo (la primera es flotante, se mueve)
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A cortar, sin miedo, pero sin pasarse, sólo lo que es la carne.
Para evitar hacer cortes muy profundos, se puede sujetar el
instrumental cerca de la punta, y evitando de esta manera
dañar en exceso al animal. La incisión debe de ser de dos o
tres centímetros de larga y sobre un centímetro de profunda.
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Introducimos los forceps, cuidando no desgarrar la carne.
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Tras la piel aparece una telilla semitransparente que recubre los órganos que también cortaremos. Cuidando siempre
no dañar el intestino.
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Si el ayuno ha sido correcto los testículos se verán enseguida, si no, con ayuda de las pinzas y con cuidado desplazamos
los intestinos y los testículos quedan a la vista. Aquí los vemos de color amarillo (también pueden ser negros o grises)
Suelen ser del tamaño de un grano de arroz.
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Ahora utilizamos este instrumento: Es un lazo de acero que
pasa por un tubillo hueco.
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Se atrapa el testículo y se estrangula por su unión hasta
cortarlo, con cuidado. Entre los dos testículos corre una
vena que si se corta o perfora el pollo muere en el acto.
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Aquí, cualquier resto de testículo que quede puede ser capaz de generar suficientes hormonas como para que el capón
vuelva a tener los instintos del gallo, cantar, pisar gallinas,
pelearse…, los veranos muy calurosos también favorecen que
se regeneren en mayor número. Hay gente que usa un tubo
de bolígrafo con un alambre fino, para sustituir este instrumento.
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Con las pinzas se extrae el testículo.
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Se cose, primero se cierra el interior y luego la piel exterior,
con un punto en cada sutura basta. Cuidado con la interior de
no pillar ningún nervio o el capón quedará cojo.
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Un poco de Betadine en spray sobre la herida y listo. Se
pueden extraer los dos testículos por la misma incisión, o
si se prefiere hacer una incisión por cada lado para evitar
tocar la vena que se mencionó antes.
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0,5 ml de Gentamox (amoxiciclina+gentamicina) en la pechuga es el único antibiótico que ponemos, es para prevenir las
infecciones internas. Supongo que cualquier otra penicilina
también sirve. Según los vea, les pongo 0,5ml/litro de agua
de enrofloxacina durante 3-5 días en el agua después. Como
es una raza fuerte prefiero minimizar el uso de antibióticos
para que no creen resistencias.
A veces la piel no se pega bien con la carne y días después
se puede ver alguno que se infla de aire, se perfora la piel
(ojo, solo la piel) y se le aprieta un poco con las manos hasta que saque el aire, no os preocupéis tarde o temprano se
adhiere.
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Y para finalizar se corta la cresta y las barbillas, esto se
hace porque al carecer de testículos que generen hormonas
masculinas, la cresta y las barbillas dejarían de recibir sangre del cuerpo y se necrosarían. Aquí es cuando el animal
más sangra y veréis si es o no necesaria la vitamina K (se
añade vitamina K como coagulante)
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Primero la cresta. Y luego las barbillas, como se ve en la
foto, la herida de la cresta ha coagulado rápidamente. Cuidado al cortar las barbillas no os paséis que se pueden unir
las heridas y quedar el interior del cuello totalmente al descubierto.
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Un poco de Betadine y al corral, controlad aquí la cantidad
de alimento los dos primeros días o se inflarán a comer sin
límite y no cicatrizarán bien.
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Se recomienda que la extracción sea rápida, no más de 10
minutos para evitar la muerte del animal. Y por supuesto
manteniendo siempre los materiales limpios.
Si al comenzar el proceso no se ve la castración clara, o
tenemos grandes dudas, es mejor cerrar y probar con otro
animal, o dejar de castrar.
Parte de este ebook está disponible online en nuestra página web
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Se castra a los pollos por su carne. Mientras que la carne de los pollos
no castrados tiende a ser más dura y fibrosa según va creciendo el
animal, la carne de los capones suele ser más suave, jugosa y sabrosa,
debido a que los castrados crecen más despacio y acumulan más grasa
corporal.
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