Una Navidad 5 estrellas - Hotel Princesa Sofia in Barcelona

Una Navidad 5 estrellas
Un Nadal 5 estrelles
A 5-star Christmas
Vive una Navidad brillante
y espectacular. Llena de
toques mágicos. Momentos
inolvidables. Con una
gastronomía exquisita. En un un entorno selecto.
Comparte con tus familiares
y amigos una auténtica
Navidad 5 estrellas.
24.12.2014
Menú Nochebuena
Aperitivo
Trío de lascas de jamón ibérico con sobrasada crocante y quesos en texturas
Menú
Consomé de marisco, arroz meloso con marcado de vieiras y calabaza
Ensalada fresca de anisados y menta, con jamón de pato en escabeche de
mistela
Pavo navideño con relleno de castañas y frutos de invierno acompañado de un
salteado de setas
Selección de postres de invierno Princesa Sofía
Bodega
Rebels de Batea – Tinto DO: Terra Alta
Pazos das Bruixas – DO: Rias Baixas
Cava Cuvée Especial de Perelada – DO: Cava
68€
por persona (IVA y bebidas incluidas)
ESP
25.12.2014 - 26.12.2014
Gran Buffet de Navidad y San Esteban
Selección de ibéricos y embutidos catalanes
Surtido de quesos de la tierra
Abanico de encurtidos
Salad Bar
Frutos y mariscos del Mediterráneo
Salpicón de mariscos sobre macedonia de frutas tropicales
Medallones de rape con mármol de verduras en vinagreta
Ensalada de jamón de pato y hierbas del Berguedà
Clásico cocktail de piña baby, langostinos y caviar de salmón
Carpaccio de solomillo con encamisado de pimientas de Sechuán y
aceite de romero
POSTRES
Pastelería fina
Tronco de Navidad
Turrones y neulas
El salmón marinado del Princesa Sofía
Pastel de setas y salmón con sus dos salsas
Escudella, “carn d’olla” y sopa de galets
Canelones gratinados de Navidad
Nuestra plancha al momento de pescados y mariscos frescos
El tradicional cochinillo a la Segoviana
Medallones de pavo de Navidad rellenos a la catalana
Tronco de merluza a la vasca
Rape en salsa verde y almejas
Paella de langosta
Bodega
Drac Màgic – DO: Costers del Segre
Rebels de Batea Blanco – DO: Terra Alta
Cava Perelada Brut Nature – DO: Cava
89€
por persona
(IVA y bebidas incluidas)
ESP
31.12.2014 - 01.01.2015
Gran Buffet de Nochevieja
y Año Nuevo
Salmón marinado a las tres pimientas
Carpaccio de solomillo con virutas de parmesano y aceite de trufa
Sopa bouillabaise y blinis de espinacas
Nuestra plancha al momento de pescados y mariscos frescos
Vieira envuelta en lomitos de lenguado y salsa de azafrán
Merluza a la crema de ajos tiernos
Medallones de solomillo al foie
Selección de ibéricos y embutidos catalanes
Surtido de quesos de la tierra
Abanico de encurtidos
Salad Bar
Moluscos y mariscos en diferentes cocciones
Ensalada de legumbres de temporada con jamón ibérico
Ensalada de pato confitado con ceps
Ensalada de anchoas del Cantábrico y bacalao
confitado
Canelones de marisco fríos, con caviar de salmón y
salsa Coktail
Medallones de langosta con surtido de salsas
Carré de cordero asado al horno con el método tradicional
Confit de pato con frutos rojos
Paella de marisco de la costa
POSTRE
Pastelería fina
Turrones y neulas
BODEGA
Alquimia Tinto – DO: Catalunya
Rebels de Batea Blanco – DO: Terra Alta
Cava Perelada Brut Nature – DO: Cava
Noche del 31 de diciembre: uvas de la suerte y cotillón
89€
por persona
(IVA y bebidas incluidas)
ESP
31.12.2014 - 01.01.2015
Cena de Gala de Nochevieja
Aperitivo
Mousse de bacalao con licuado de manzana verde
y brotes de mostaza
Bastoncitos de pan con jamón de recebo
Tomates dulces con mozzarella y pipeta de
albahaca
Pañuelos de sobrasada con patata agria
Salmón preservado con encamisado de
semillas y aguacate aliñado
Trufa de queso tierno, polvo de almendras y
mermelada de tomate
POSTRE
Finger de mimosa de limón y chocolate blanco con
frutos rojos
Uvas de la suerte, cotillón, turrones y neulas
BODEGA
Les Cousins Tinto – DO: Catalunya
L’Equilibrista Blanc – DO: Alella
Cava Castell de Perelada Stars Brut Nature –
DO: Cava
CENA DE GALA
Foie glaseado en caldo clarificado de escudella,
chutney de sandía y yema cocinada en sal del
Himalaya
Cola de bogavante, panna cotta de verduras de
invierno y mayonesa coral de erizo
Solomillo tallado de ternera lechal con patatitas
rellenas
ESP
225€
por persona (IVA y bebidas incluidas)
06.01.2015
Gran Buffet de Reyes
Para los reyes de la casa
Pechuga de pollo, pepitos de ternera y hamburguesas
Macarrones gratinados, canelones y calamares a la romana
Especialidades
Selección de ibéricos y embutidos catalanes
Surtido de quesos de la tierra
Abanico de encurtidos
Salad Bar
Cascada de langostinos y cigalas
Ensalada de colas de bogavante con vinagreta de alcaparrones
Ensalada de pasta fresca con parmesano y piñones
Ensalada de dos salmones al perfume de limón
Canelón de txangurro frío con salsa de caviar
Pulpo a la gallega con cachelos
Tartar de salmón al estilo del Chef
Humus con aceite de sésamo y raspadura de lima
Crema de calabaza al aroma de naranja sanguina
Nuestra plancha al momento de pescados y mariscos frescos
Zarzuela de pescados de la Costa Brava
Suprema de lubina salvaje de Santurce
Solomillo de ternera a la ampurdanesa
Espalditas de cordero al horno tradicional
Fideuá del puerto
POSTRE
Pastelería fina
Turrones y neulas
BODEGA
Alquimia Tinto – DO: Catalunya
Rebels de Batea Blanco – DO: Terra Alta
Cava Perelada Brut Nature – DO: Cava
89€
por persona
(IVA y bebidas incluidas)
ESP
Viu un nadal brillant i
espectacular. Ple de tocs màgics.
Moments inoblidables. Amb una
gastronomia exquisida. En un entorn selecte.
Comparteix amb els teus
familiars i amics un autèntic
Nadal 5 estrelles.
24.12.2014
Menú de nit de Nadal
Aperitiu
Trio de llenques de pernil ibèric amb sobrassada crocant i formatges en
textures
Menú
Consomé de marisc, arròs melós amb marcada de vieires i carbassa
Amanida fresca d’anisats i menta, amb pernil d’ànec en escabetx de mistela
Gall dindi nadalenc amb farcit de castanyes i fruits d’hivern acompanyat d’un
saltat de bolets
Selecció de postres d’hivern Princesa Sofia
Celler
Rebels de Batea – Negre D.O.: Terra Alta
Pazos das Bruixas – D.O.: Rias Baixas
Cava Cuvée Especial de Perelada – D.O.: Cava
68€
per persona (IVA i begudes incloses)
CAT
25.12.2014 - 26.12.2014
Gran bufet de Nadal i Sant Esteve
Selecció d’ibèrics i embotits catalans
Assortiment de formatges de la terra
Ventall de confitats
Salad Bar
Fruits i mariscs del Mediterrani
Còctel de marisc sobre macedònia de fruites tropicals
Medallons de rap amb marbre de verdures en vinagreta
Amanida de pernil d’ànec i herbes del Berguedà
Còctel clàssic de pinya baby, llagostins i caviar de salmó
Carpaccio de filet amb encamisat de pebres de Sichuan i oli de romaní
El salmó marinat del Princesa Sofia
Pastís de bolets i salmó amb les seves dues salses
Escudella, carn d’olla i sopa de galets
Canelons gratinats de Nadal
La nostra planxa al moment de peixos i mariscs frescos
El tradicional garrí a la Segoviana
Medallons de gall dindi de Nadal farcits a la catalana
Tronc de lluç a la basca
Rap amb salsa verda i cloïsses
Paella de llagosta
POSTRES
Pastisseria fina
Tronc de Nadal
Torrons i neules
Celler
Drac Màgic – D.O.: Costers del Segre
Rebels de Batea Blanc – D.O.: Terra Alta
Cava Perelada Brut Nature – D.O.: Cava
89€
per persona
(IVA i begudes incloses)
CAT
31.12.2014 - 01.01.2015
Gran bufet de Cap d’Any
i d’Any Nou
Salmó marinat als tres pebres
Carpaccio de filet amb encenalls de parmesà i oli de tòfona
Sopa bullabessa i blinis d’espinacs
La nostra planxa al moment de peixos i mariscs frescos
Vieira embolicada en lloms de llenguado i salsa de safrà
Lluç a la crema d’alls tendres
Medallons de filet al foie
Selecció d’ibèrics i embotits catalans
Assortiment de formatges de la terra
Ventall de confitats
Salad Bar
Mol·luscs i mariscs en diferents coccions
Amanida de llegums de temporada amb pernil ibèric
Amanida d’ànec confitat amb ceps
Amanida d’anxoves del Cantàbric i bacallà confitat
Canelons de marisc freds, amb caviar de salmó i salsa
còctel
Medallons de llagosta amb assortiment de salses
Carré de xai rostit al forn amb el mètode tradicional
Confit d’ànec amb fruits vermells
Paella de marisc de la costa
POSTRES
Pastisseria fina
Torrons i neules
Celler
Alquimia Negre – D.O.: Catalunya
Rebels de Batea Blanc – D.O.: Terra Alta
Cava Perelada Brut Nature – D.O.: Cava
Nit del 31 de desembre: raïm de la sort i cotilló
89€
per persona
(IVA i begudes incloses)
ESP
CAT
31.12.2014 - 01.01.2015
Sopar de gala de Cap d’Any
Aperitiu
Mousse de bacallà amb liquat de poma verda i
brots de mostassa
Bastonets de pa amb pernil d’enceball
Tomàquets dolços amb mozzarella i pipeta
d’alfàbrega
Mocadors de sobrassada amb patata agra
Salmó preservat amb encamisat de llavors i
alvocat amanit
Trufa de formatge tendre, pols d’ametlles i
melmelada de tomàquet
POSTRES
Finger de mimosa de llimona i xocolata blanca amb
fruits vermells
Raïm de la sort, cotilló, torrons i neules
Celler
Les Cousins Negre – D.O.: Catalunya
L’Equilibrista Blanc – D.O.: Alella
Cava Castell de Perelada Stars Brut Nature –
D.O.: Cava
SOPAR DE GALA
Foie glacejat en brou clarificat d’escudella,
chutney de síndria i rovell cuinat amb sal de
l’Himàlaia
Cua de llamàntol, panna cotta de verdures
d’hivern i maionesa coral d’eriçó
Filet tallat de vedella de llet amb patates farcides
225€
per persona (IVA i begudes incloses)
CAT
06.01.2015
Gran bufet de Reis
Per als reis de la casa
Pit de pollastre, entrepans de vedella i hamburgueses
Macarrons gratinats, canelons i calamars a la romana
Especialitats
Selecció d’ibèrics i embotits catalans
Assortiment de formatges de la terra
Ventall de confitats
Salad Bar
Cascada de llagostins i escamarlans
Amanida de cues de llamàntol amb vinagreta de taperots
Amanida de pasta fresca amb parmesà i pinyons
Amanida de dos salmons al perfum de llimona
Caneló de txangurro fred amb salsa de caviar
Pop a la gallega amb cachelos
Tàrtar de salmó a l’estil del Xef
Humus amb oli de sèsam i raspadura de llima
Crema de carbassa a l’aroma de taronja sanguina
La nostra planxa al moment de peixos i mariscs frescos
Sarsuela de peixos de la Costa Brava
Suprema de llobarro salvatge de Santurce
Filet de vedella a l’empordanesa
Espatlles de xai al forn tradicional
Fideuà del port
POSTRES
Pastisseria fina
Torrons i neules
Celler
Alquimia Negre – D.O.: Catalunya
Rebels de Batea Blanc – D.O.: Terra Alta
Cava Perelada Brut Nature – D.O.: Cava
89€
per persona
(IVA i begudes incloses)
CAT
24.12.2014
Experience a spectacular and
sparkling Christmas, full of
magical touches, unforgettable
moments with exquisite
cuisine in select surroundings.
Share a real 5-star
Christmas with your friends
and family.
Christmas Eve menu
APPETIZERS
Trio of Iberian ham shavings with crunchy sausage spread and cheeses in
textures
Menu
Shellfish consommé, honeyed rice with seared scallops and pumpkin
Fresh anise and mint salad, with duck ham in mistela liquor brine
Christmas turkey stuffed with chestnuts and winter fruit accompanied with
sautéed wild mushrooms
Assortment of Princesa Sofía winter desserts
THE CELLAR
Rebels de Batea – Red wine DO: Terra Alta
Pazos das Bruixas – DO: Rias Baixas
Cava Cuvée Especial de Perelada – DO: Cava
68€
(VAT and drinks included)
ENG
25.12.2014 - 26.12.2014
Christmas and Boxing Day Grand Buffet
Selection of Iberian and Catalan cold meats
Platter of local cheeses
Assortment of pickles
Salad Bar
Seafood and shellfish from the Mediterranean
Shellfish salad served with tropical mixed fruit
Monkfish medallions with a platter of vegetables in vinaigrette dressing
Salad with duck ham and herbs from el Berguedà
Traditional cocktail with small pineapple, king prawns and salmon caviar
Sirloin carpaccio with a layer of Sichuan peppers and rosemary oil
Princesa Sofía marinated salmon
Wild mushroom pie and salmon with two sauces
Typical Catalan Stew (“Escudella, carn d’olla and sopa de galets”)
Christmas cannelloni au gratin
Our freshly grilled fish and seafood
Traditional suckling pig Segovian style
Stuffed Christmas turkey medallions Catalan style
Hake trunk Basque style
Monkfish in green sauce with clams
Lobster paella
DESSERT
Small pastries
Yule log
Traditional turrones and wafers
THE CELLAR
Drac Màgic – DO: Costers del Segre
Rebels de Batea white wine – DO: Terra
Alta
Cava Perelada Brut Nature – DO: Cava
89€
(VAT and drinks included)
ENG
31.12.2014 - 01.01.2015
New Year’s Eve and New
Year’s Day Grand Buffet
Marinated salmon with three pepper sauce
Sirloin carpaccio with parmesan shavings and truffle oil
Bouillabaisse soup and spinach blinis
Our freshly grilled fish and seafood
Scallop wrapped in small sole fillets with saffron sauce
Hake with cream of garlic shoots
Sirloin medallions au foie gras
Selection of Iberian and Catalan cold meats
Platter of local cheeses
Assortment of pickles
Salad Bar
Shellfish and seafood in different styles
Seasonal salad of pulses with Iberian ham
Salad with caramelised duck and wild mushrooms
Salad with Cantabrian anchovies and caramelised cod
Chilled shellfish cannelloni with salmon caviar and
cocktail sauce
Lobster medallions with various sauces
Traditional roasted loin of lamb
Duck confit with wild berries
Fresh seafood paella
DESSERT
Small pastries
Traditional turrones and wafers
THE CELLAR
Alquimia red wine – DO: Catalunya
Rebels de Batea white wine – DO: Terra Alta
Cava Perelada Brut Nature – DO: Cava
Midnight on 31 December: Traditional good-luck grapes and party novelties
89€
per person
(VAT and drinks included)
ESP
ENG
31.12.2014 - 01.01.2015
Gala Dinner – New Year’s Eve
APPETIZERS
Cod mousse with blended green apple and mustard
sprouts
Bread sticks with Iberian recebo ham
Sweet tomatoes with mozzarella cheese and
basil pipette
Sachets of cured sausage spread with sour
potato
Salmon preserve with a layer of seeds and
dressed avocado
Truffle of soft cheese, almond dust and tomato
jam
DESSERT
Lemon and white chocolate mimosa finger with wild
berries
Traditional good-luck grapes, party novelties,
turrones and wafers
THE CELLAR
Les Cousins Negre – D.O.: Catalunya
L’Equilibrista Blanc – D.O.: Alella
Cava Castell de Perelada Stars Brut Nature –
D.O.: Cava
GALA MENU
Foie gras glaze in clarified escudella broth,
watermelon chutney and egg yolk cooked in
Himalayan salt
Lobster tail, winter vegetable panna cotta and
sea urchin coral mayonnaise
Trimmed veal sirloin steak with small stuffed
potatoes
225€
per person (VAT and drinks included)
ENG
06.01.2015
The Three Wise Men’s Day
Grand Buffet
For the wise little boys and girls of the house
Chicken breast, beef sandwiches and burgers
Macaroni cheese, cannelloni and squid rings fried in batter
Specialties
Selection of Iberian and Catalan cold meats
Platter of local cheeses
Assortment of pickles
Salad Bar
Cascade of king prawns and crayfish
Salad with lobster tails and capers with vinaigrette dressing
Fresh pasta salad with parmesan cheese and pine nuts
Two salmon salad with lemon perfume
Cod crab cannelloni with caviar sauce
Galician octopus with boiled potatoes
Salmon tartar chef’s style
Hummus with sesame oil and lime peel shavings
Cream of pumpkin with blood orange aroma
Our freshly grilled fish and seafood
Casserole with fish from the Costa Brava
Supreme of wild bass from Santurce
Beef sirloin Empordà style
Traditional roast lamb shoulder
Fresh noodle paella (“Fideuà”)
DESSERT
Small pastries
Traditional turrones and wafers
THE CELLAR
Alquimia red wine – DO: Catalunya
Rebels de Batea white wine – DO: Terra Alta
Cava Perelada Brut Nature – DO: Cava
89€
(VAT and drinks included)
ENG
Gran Hotel Princesa Sofía
Pl. Pius XII, 4, Barcelona · (+ 34) 93 508 10 00 · psofiasales@expogrupo.com