feestzaal ter elst - Eric De Koekelaere Ter Elst slagerij traiteur

EMAIL : info@dekoekelaere-terelst.be
http://www.dekoekelaere-terelst.be
Januari 2015
FEESTZAAL “TER ELST”
● WIJ BIEDEN U EEN PERFECTE LOCATIE VOOR HET ORGANISEREN VAN UW
FEEST.
● SAMEN MET ONS TEAM STREVEN WIJ ER NAAR VAN UW SPECIALE
GELEGENHEID EEN DAG TE MAKEN DIE U NOOIT VERGEET.
● ONZE FEESTVERZORGING, TRAITEUR EN SLAGERIJ ZIJN ONZE DRIE GROTE
TROEVEN.
 IN ONZE FEESTZAAL IS ER PLAATS VOOR RUIM 200 PERSONEN
 DE ZAAL KAN INGEDEELD WORDEN IN DRIE DELEN.
 EEN KLEIN ZAALTJE VOOR MAX 25 PERSONEN
 DE GROTE ZAAL KAN VERDEELD WORDEN IN TWEE APARTE ZALEN VIA
EEN WAND.
 IN ELKE ZAAL IS ER DAN RUIMTE VOOR ONGEVEER 60 PERSONEN MET
RECEPTIERUIMTE EN RECEPTIETAFELS.
 TAFELOPSTELLING MET RONDE TAFELS VAN 6 PERSONEN OF OVALE
TAFELS VAN 7 TOT 12 PERSONEN. DAARNAAST KUNNEN WIJ GROTERE TAFELS
MAKEN VOLGENS UW PLANNING.
● SIERTUINEN TER BESCHIKKING VOOR DE RECEPTIE EN HET APERITIEF.
 RUIME PARKEERPLAATS.
 DRAADLOZE MICROFOON AANWEZIG IN DE ZAAL.
 GEEN ZAALHUUR BIJ HET NEMEN VAN EEN MAALTIJD.
 IDEALE LOCATIE VOOR HUWELIJKSFEESTEN,
HUWELIJKSVERJAARDAGEN, COMMUNIEFEESTEN,
FAMILIEBIJEENKOMSTEN, KLASREUNIES, ROUWMAALTIJDEN……
ENKELE PRAKTISCHE AFSPRAKEN
 HET JUISTE AANTAL PERSONEN WORDT UITERLIJK EEN WEEK VOOR DE
FEESTDATUM MEEGEDEELD SAMEN MET DE TAFELSCHIKKING.
● KLEINE WIJZIGINGEN KUNNEN NOG TOT DE DAG VOOR HET FEEST.
● PERSONEN DIE ZONDER VERWITTIGING AFWEZIG ZIJN, WORDEN
AANGEREKEND.
 MUZIKALE OMLIJSTING EN OF ANIMATIE ZIJN NIET INBEGREPEN IN DE PRIJS
EN DIENEN VOORAF AFGESPROKEN TE WORDEN MET DE UITBATERS.
 ALS BEVESTIGING VAN DE RESERVATIE VRAGEN WIJ EEN VOORSCHOT
VAN 300.00 EURO, DIT BEDRAG IS NA EVENTUELE ANNULERING NIET MEER
RECUPEREERBAAR (tenzij bij onvoorziene omstandigheden).
● INBEGREPEN IN DE HIERNA VERMELDE PRIJZEN :
-
BTW
-
STOFFEN NAPPEN, GARNERING VAN DE TAFELS, BEDIENING, AFWAS,
-
SCHOONMAAK.
EVENTUELE PAUZES INGELAST TIJDENS DE MAALTIJD (voordrachten, opvoeringen,…
VRAGEN WIJ U VRIENDELIJK TE BEPERKEN TOT ½ UUR.
● BETALING FACTUUR FEEST : WIJ VRAGEN CONTANTE BETALING TEN LAATSTE
14 DAGEN NA HET FEEST.
Goede afspraken maken goede vrienden.
APERITIEF EN RECEPTIE
APERITIEFHAPJES
Om uw receptie echt te doen slagen is het voor uw gasten aangenaam om ontvangen te worden
met een mooi assortiment aperitiefhapjes :
Voorstel 1
kleine receptie : (duur ongeveer 1 uur)
- assortiment van 5 verzorgde hapjes : ........................€ 5.00 p.p.
- assortiment hapjes op bord : ..................................... € 5,00 p.p.
Voorstel 2
grote receptie : (duur ongeveer 2 uur)
- assortiment koude en warme hapjes, lepelhapjes,
kippenvleugeltje, fruitbrochet, vishapjes,... : .......... € 8,75 p.p.
RECEPTIEWIJNEN
Schuimwijn van het huis : ......................................... ...... € 15.00 /fles
Gales (Méthode Champénoise) : .............................. ........€ 19,50 /fles
Champagne : ............................................................. …. ..... . € 30,00 /fles
Cava……………………………………..…………………………………………… ...€ 18.00 /fles
fruitsap : ............................................................................... ..€ 7,00/fles
WIJNEN uit de kelders ‘TER ELST’
witte wijn : Côtes de Gascogne : ................................................... ........€ 14,50 /fles
Château Cantelaudette .............................................. ... € 15,00 / fles
Dorrebeek johanniter 2014 ……………………………………………€ 15.00 €/fles
Sauvignon Blanc Les Silex ......................................... ...... € 16.00 / fles
Pinot Gris d’Alsace ...................................................... ........€ 16,50 /fles
Stellenrust ........................................................... ………
€ 15.50/ fles
rode wijn : Château Frédignac : ................................................... ........€ 15,00 /fles
Dorrebeek…Cuvée prestige………… ………………………………….€ 15.00/fles
Château Frédignac prestige ......................................
€ 17,00 / fles
Château La Colonne (Lalande de Pomerol) ........ ….. ...... € 18.00 / fles
St-Emilion Saint-Pey Grand cru : ........................... ........€ 19,50 /fles
Château Lavillotte (Saint-Estèphe) : ..................... ....... € 22,00 /fles
Water op tafel
................................................................................
€ 6.00 /fles
Forfaitprijs dranken dansfeest (NA DE KOFFIE) tot 04.00 uur ..... € 12.50 p.p.
Forfaitprijs dranken dansfeest voor genodigden die enkel
nagerecht en koffie nemen ..............................................................
.....€ 14,00 p.p.
KOUDE VOORGERECHTEN

Coupe met zeevruchten......................................................................... € 8,00 p.p.

Zalmmousse met fijn slaatje ............................................................... € 7,50 p.p.

Pastei van het huis met uienkonfijt, slaatje en rozijnentoast .....€ 7.50 p.p.

Fijngesneden huisgerookte ham met meloen ................................... € 7,50 p.p.

Zalm “belle vue” met slaatje en cocktailsaus ................................... € 8,00 p.p.

zoete ananas gevuld met zeevruchten en cocktailsaus ..................€ 9.00 p.p.

Slaatje met gebakken scampi en spekjes ..........................................€ 8.00 p.p.
♦
Combinatie van gerookte zalm en zalmtartaar met kruidenboeket€9.50 p.p.

Carpaccio van zalm met slaatje en parmazanschilfers ...................€ 8.50 p.p.

Rundscarpaccio met parmezan en slaatje met truffelolie ............€ 8.50 p.p.

Vitello tonato met appelkappetjes ......................................................€ 9.00 p.p.

Gerookte visschotel met cruditeiten en toast ................................ € 9,50 p.p.
(zalm,heilbot,forel,scampi, garnaaltjes))

Gerookte zalm versierd met toast ..................................................... € 8,50 p.p.

Gerookte forelfilet met slaatje en toast ......................................... € 6,50 p.p.

Duo van gerookte hesp en gerookte zalm met meloen………………….€ 8.50 p.p.
KLASSIEKE SOEPEN.
groentensoep : ............................................................................ € 3,50 p.p.
roomsoep
agnes-sorel- : ........................................................€ 4.50 p.p.
kervel-.................................................................... € 3,90 p.p.
brocolli ....................................................................€ 3.90 p.p.
bloemkool-..............................................................€ 3.90 p.p.
tomaten-.................................................................€ 3.90 p.p.
waterkers- ............................................................ € 3,90 p.p.
asperge- ................................................................ € 4,50 p.p.
witloof- .................................................................. € 3,90 p.p.
komkommer- ......................................................... € 3,90 p.p.
pompoen- (seizoen) ............................................. € 3,90 p.p.
champignonsoep ....................................................€ 3.90 p.p.
consommé
groenten .................................................................€ 4.50 p.p.
met oesterzwammen ...........................................€ 5.00 p.p.
met garnalen..........................................................€ 5.00 p.p.
Gevulde soepen
Aspergesoep met gerookte zalmreepjes........€ 5.00 p.p.
Tomaten venkelsoep met garnalen...................€ 5.00 p.p.
WARME VOORGERECHTEN.

Tongfilets op normandische wijze(3 st) ..........................................€ 13,50 p.p.

Tongfilet met st.-Jacobsvrucht op coulis van calvadossaus .......€ 12,00 p.p.

Tongscharrolletjes met roze pepersaus (3 st) ................................€ 9.00 p.p.

Tarbotfilet met snippergroenten ....................................................... € 9,90 p.p.

Gebakken zalm met peterseliepuree en mosterdsauje ................. € 9,00 p.p.

Zeesymphonie (scampibrochet-zalm-st jacobsvrucht,met 3 sausjes) ..€ 13,00 p.p.

Gegratineerde sint-jacobsvrucht .....................................................€ 13,00 p.p.

Scampi’s met kreeftensaus en pasta ..................................................€ 9.50 p.p.

Gebakken scampi met prei en currysausje ........................................€ 9.50 p.p.

Gegratineerd vispannetje (zalm,victoriabaars,zeewolf,scampi,coquille)€ 10.00 p.p.

Kabeljauwhaasje op gesmolten prei met garnaaltjes ...................€ 13.00 p.p.
SORBET OF TUSSENDOORTJE
 citroen, meloen, aardbei .........................................................€ 3.00 p.p.
HOOFDGERECHTEN.
De prijzen van de vleesgerechten gelden in een samengesteld menu.
Indien u geen voorgerecht of soep neemt rekenen wij 2.50€ bij het gerecht






varkensgebraad met champignonsaus, groentengarnituur .................... € 12,00 p.p.
varkenshaas met pepersaus, groentengarnituur ..................................... € 13,00 p.p.
medaillon van varkenshaas met spek, roomsaus,groentengarnituur…€ 13.50 p.p.
gemarineerd varkenshaasje, grand veneur, groentengarnituur .......... € 13,50 p.p.
ardens gebraad met porto saus, groentengarnituur .............................. € 12,50 p.p.
orloffgebraad met kaassaus gegratineerd, groentengarnituur .......... € 13,00 p.p.




kalkoenfilet met roze pepersaus, groentengarnituur ........................... € 12,50 p.p.
Duo van kalkoenfilet en eendenborst, portsausje .................................. € 13,50 p.p.
schijfjes van parelhoenfilet met wildsausje, fijne groentjes ............. € 14,50 p.p.
kippenfilet in gerookt spekjasje, warm fruit of groentjes................... € 11,00 p.p.




tussenrib met natuurlijke braadjus, groentengarnituur ....................... € 14,75 p.p.
runds- en varkensgebraad, champignonroomsaus, groentengarnituur€ 13,00 p.p.
duo van ossehaas en varkenshaas met bordelaisesaus, groentjes ...... € 16.00 p.p.
rundstong in madeirasaus met champignons ............................................ € 12.00 p.p.


filet van eend met roomsaus, groentengarnituur ................................... € 14,00 p.p.
filet van eend met grand veneur, appelschijfjes met veenbessen ..... € 14,00 p.p.



kalfslende, saus natuur, groentengarnituur, gratin-taartje ............. € 17,00 p.p.
kalfslende, met lamskroontje, saus natuur, warme groenten,gratin .. € 18,00 p.p.
lamskroontje met rozemarijnsaus, groentjes, gratin ............................ € 18,75 p.p.

hertenfiletpure grand veneur met groenten en gratin-aardappelen . € 19,50 p.p.
Aardappelen, kroketten, aardappelnootjes, puree, groentenpuree,
Aardappelroosjes of rösti zijn inbegrepen.
Gratin-aardappelen : + € 0,75.
( het hoofdgerecht wordt 3 x bediend )
KINDERMENU
APERITIEFHAPJES-chips
GARNALEN- OF KAASKROKET
SOEP (zie ouders)
KIPFILET OF CHIPOLATA OF BALLETJES IN TOMATENSAUS
FRIETJES
IJS
€ 15.00
DESSERTEN.
ijs met sabayon en vers fruit........................................................................ € 5,50 p.p.
ijs met warme chocoladesaus ........................................................................ € 4,00 p.p.
ijs met warme appeltaart ............................................................................... € 5,00 p.p.
gebakken ananas, ijs en chocoladesaus ....................................................... € 5,50 p.p.
ijslam - kommunielam ...................................................................................... € 4,80 p.p.
ijslam met fruitcoulis en vers fruit............................................................. € 5,50 p.p.
ijstaart met chocoladesaus of frambozencoulis .......................................€ 5.00 p.p.
ijskoets (vanaf 100 pers) ................................................................................€ 5.00 p.p.
koffie met biscuittaartje met vers fruit .................................................. € 4,50 p.p.
koffie met stuk aardbeientaart(seizoen) .................................................. € 5,50 p.p.
koffie met koekje, zoetigheden ................................................................... € 3,50 p.p.
koffie met assortiment praline .................................................................... € 3,50 p.p.
koffie met gelegenheidsgebak ..................................................................... € 6,00 p.p.
dessertbord 'ter elst' met koffie
roomijs met chocoladesaus, tiramissu, kiwi, crème brulée. ................... € 6,90 p.p.
roomijs met sabayon, vers fruit,crème brulée, chocomousse.............. € 6.90 p.p.
roomijs met frambooscoulis, peer met vanillesaus,chocoladebavarois € 6.90 p.p.
taartenbuffet met koffie.............................................................................€ 12,00 p.p.
dessertbuffet met koffie ............................................................................€ 14,00 p.p.
genodigden die enkel dessertbuffet nemen ............................................. € 16.00 p.p.
breughelmaal (tijdens dansfeest) ................................................................ € 6,50 p.p.
belegde sandwichen ........................................................................................ € 1,75 stuk
kaastafel met fruit (tijdens dansfeest) .....................................................€ 7.00 p.p.
BREUGHELIAANS FESTIJN
Breughelmaal : € 20,00 per persoon
Koud buffet :
Gerookte hesp
Breughelkop
Breughelpaté
Appelpaté
Grillspek
Warm buffet :Witte en zwarte pensen
Braadworst
Gekookte beenhesp
Aardappelen in de pel, gepofte appelen, brood, rauwkost
Dessert :
Rijstpap met bruine suiker.
Bourgondische tafel : € 25,00 per persoon
Koud buffet :
Gekookte beenhesp
Gerookte hesp
Breugelpaté, appelpaté
Breugelkop
Grillspek
Warm buffet :
Ardens gebraad
Stoofvlees met Ename bier
Gebakken ribbetjes
Hammetje met mosterdsaus
Rauwe groenten, aardappelen in de pel, gepofte appelen, frietjes
Dessert :
rijstpap met bruine suiker
Luxe Bourgondische tafel : € 28,00 per persoon
Koud buffet :
Gerookte hesp
Breughelpaté, provençaalse paté
Breughelkop
Grillspek
Warm buffet :
Gebakken ribbetjes
Gevulde grillworst
Varkenskaken met kool
Gekookte beenhesp
Grill kotelet
Hammetjes met mosterdsaus
Rauwe groenten, aardappelen in de pel, gepofte appelen, gebakken krieltjes
Dessert
:
rijstpap met bruine suiker
KOUD BUFFET
Aanpassingen mogelijk
VLEESBUFFET € 18,00 per persoon
Hesprolletjes (met of zonder asperges), runds- en varkensgebraad,
Gerookte hesp, gestoomde bacon,
gebakken kippenbillen,
Groenten, fruit, pastasalade, boontjes met appel, aardappelen-vinaigrette, stokbrood,
sausjes.
GEMENGD BUFFET € 23,00 per persoon
Gepocheerde zalm, tomaat-garnaal, perzik-tonijn,
Gekookte beenhesp, gerookte hesp, runds- en varkensgebraad,
Groenten, fruit, aardappelen, boontjes, salades, stokbrood, sausen
GEMENGD BUFFET € 31,00 per persoon
Gepocheerde zalm, tomaat-garnaal, gerookte heilbot, gerookte zalm,
Gerookte forel, perzik tonijn, carpaccio van zalm ,
Hesperolletjes met asperges, runds- en varkensgebraad,
Groenten, fruit, aardappelen, salades, boontjes met appels, stokbrood, sausen
GEMENGD BUFFET € 31.00 per persoon
Ananas met zeevruchten, tomaat garnaal, gerookte forel, gerookte heilbot,
Gerookte zalm,carpaccio van tonijn, perzik tonijn.
Gekookte beenhesp, gerookte eendeborst, rosbief, varkensgebraad.
Groenten, fruit, aardappelen, salades, boontjes met appels, stokbrood, sausen
GROOT VIS EN VLEESBUFFET € 46,00 per persoon
Gepocheerde zalm, tomaat-garnaal, perzik-tonijn, carpaccio van zalm,
gerookte heilbot, gerookte zalm, gerookte forel, halve kreeft, scampi’s,
Oesterbar, gamba’s, langoestinen,
Gekookte beenhesp, runds- en varkensgebraad – gerookte eendenborst
Groenten, fruit, aardappelen, salades, stokbrood
Voorstellen walking-dinner
1. Prijs : € 45,00 p.p.(excl dranken)
Kleine receptie : een aantal koude en warme hapjes
Voorgerecht (in bediening) : Bordje gerookte zalm met rauwkost
Soep naar keuze (in bediening)
Hoofdgerecht:
BUFFET
VIS
Gebakken zeewolf met mosterdsaus
Scampi’s op wijze van de chef
Met rijst en aardappelpuree
VLEES
Varkenshaasje met pepersaus
Côte à l’os
frietjes
Dessert : Koffie met gebakje
2. Prijs :€ 55,00 p.p.(excl dranken)
Kleine receptie : een aantal koude en warme hapjes
Voorgerecht : Koud buffet Gerookte vis
Gerookte hesp met meloen
Soep naar keuze, in buffet
Hoofdgerecht Warm buffet:
VIS
scampi
Gebakken zeewolf
VLEES Kalkoen met mango
Varkenshaasje met pepersaus
Côte à l’os
Met puree, rijst, groentekrans, gratin
Dessertbord met koffie
3. Prijs : € 59,00 fr.p.p. (excl dranken)
Kleine receptie
Koud voorgerecht (in bediening):Gerookte eendenborst met meloen
Soep (in bediening)
Hoofdgerecht : warm buffet
VIS
Visrolletjes met kervelsaus
Scampi’s met kreeftensaus
VLEES
Eendenfilet grand veneur
Kalfslende met honingsaus
Lamkroontjes met rozemarijnsaus
Met puree, rijst, groentekrans, gratin
Dessertbord met koffie
Recepties, babyborrel…
Enkele voorstellen.
1. Kleine receptie (ongeveer ¾ uur) : koude en warme hapjes +/-5
Met schuimwijn, kir of fruitsap : per fles
Daarna : Koffie met koffiekoeken (boterkoeken, crèmekoeken, suisse…)
Ofwel
€ 5,00 p.p.
€10,00 p.p.
Koffie met taartenbuffet (smoeltaart, rijsttaart, mattentaart, konfituurtjes, biscuitgebak,
crèmetaart, appelgebak… :
€ 13,00 p.p.
Ofwel
Koffie met dessertenbuffet (ijs, sorbet, chocoladesaus, chocolademousse, rijstpap,
verschillende soorten taarten, vers fruit, pannekoeken, crème brulée € 16,00 pp.
2. Grote receptie (duur : 2 uren) : rechtstaand, hier en daar tafels met stoelen
Koude en warme hapjes
Mini-broodjes
Gebakken scampi,visschoteltje, brochet e.a.
Met schuimwijn, kir, fruitsap : per fles
3. Buffet met hapjes :
pizza’s –tortilla – toast champignon - vislasagne
Kippenboutjes
Scampibrochet
Chinees potje
Gegratineerd vispannetje
Meloen met ham
€ 13.00 pp
€ 20,00pp.
Met schuimwijn, witte wijn, rode wijn, glas bier of frisdrank : per fles / per consummatie
DE KOEKELAERE
OMMEGANGSTRAAT 3
9660 BRAKEL
TEL 055 42 39 21
VOORSTEL ROUWMAALTIJDEN 2015
Broodmaaltijd
Aperitief : porto rood – wit – fruitsap
3.00 €
Broodmaaltijd
10.00 € /p.p.
Sandwiches, pistolets
Beleg afzonderlijk op tafel : kaas, gekookte hesp, preparé , krab, gehakt
Koffie of thee naar believen.
Taart
Stuk mattentaart of konfituurtje
2.00 € p.p.
Drankje inbegrepen. ( frisdrank, bieren of druppel)
Warme maaltijd
Dagverse huisbereide soep
3.90 € p.p.
Varkensgebraad met champignonsaus – groentegarnituur – kroketten
14.50 € p.p.
Runds- en varkensgebraad met champignonsaus – groentegarnituur
kroketten
15.50 € p.p.
Kalkoenfilet met roze pepersaus – groentengarnituur –kroketten
15.50 € p.p.
Koffie met stuk mattentaart of konfituurtaart
4.50 € p.p.