Landpartie

Landpartie
jkl
Im Norden unterwegs
Weihnachtslandpartie – Festliches Holsteiner Land
(ESD: 23.12.2016)
Adressen zur Sendung:
Arche Warder
Langwedeler Weg 11
24646 Warder
Tel.: (04329) 9 13 40
Tel.: (04329) 91 34 – 0
E-Mail: [email protected]
Die Tiere im Haustierpark Warder stehen auf der Roten Liste der vom Aussterben bedrohten
Nutztierrassen: Pommernente, Rotbuntes Husumer Schwein, Deutsche Sperber, Leinegans oder
auch das Angler Rind - sie alle sind heute aus dem Viehbestand der Landwirte weitgehend
verschwunden. In Warder werden sie dort auch als Gen-Reserve für kommende Generationen
erhalten.
Gut Bossee
Detlev von Bülow
24259 Westensee
Tel.: (04305) 99 19 93
Fax: (04305) 99 19 96
E-Mail: [email protected]
Auf Gut Bossee findet alljährlich an zwei Wochenenden im Dezember ein historischer
Weihnachtsmarkt statt. Dann können Familien z.B. mit alten Kutschen in die
Weihnachtsbaumschonung fahren, dort selbst ihren Baum aussuchen und gleich absägen. In
historischen Gewändern gekleidet, vermitteln einen Eindruck von ‚Weihnachten wie früher’.
Detlef von Bülow ist ein engagierter Jäger und ein begeisterter Hobbykoch.
Stand: 16.12.2016 / Wa
1/6
Stadtbäckerei Klausberger
Familie Klausberger
Albert Mahlstedt Str. 65
23701 Eutin
Tel.: (04521) 7 84 23
Fax (04521) 7 84 24
E-Mail: [email protected]
Seniorchef Manfred Klausberger stammt aus Ostpreußen. Obwohl er allenfalls als kleines Kind
noch das originale Königberger Marzipan probiert hat, ist er heute noch von dieser
traditionellen Marzipansorte begeistert.
Weihnachtshaus
Alix Paulsen
Westerende 46
25813 Husum
Tel.: (04841) 6 68 59 08
Tel.: (04841) 8 35 20
E-Mail: [email protected]
Königsberger Marzipan gehört spätestens seit 1945 zum Repertoire der
Weihnachtsspezialitäten. Damals strandeten sehr viele Flüchtlingsfamilien aus
Schleswig-Holstein. Die Flüchtlinge brachten das wertvollste aus ihrer Heimat
auch historische Formen fürs Königsberger Marzipan. Alix Paulsen hat
Weihnachtshaus in Husum (ganzjährig geöffnet) ausgestellt.
holsteinischen
Ostpreußen in
mit – darunter
sie in ihrem
Herrenhaustour mit Frank Trende
Der Buchautor Frank Trende hat sich mit den Herrenhäusern im Naturpark Westensee
beschäftigt.
Rinderzucht Holstein-Wagyu
Andrea & Rüdiger Marquardt
Wattenbeker Weg 2
24625 Negenharrie
Tel. : (04322) 8 86 41 11
Fax: (04322) 8 86 41 29
E-Mail: [email protected]
Das Fleisch der Wagyu-Rinder, einer japanischen Rasse, gilt als das edelste und teuerste
Rindfleisch überhaupt. Lange Jahre hat Rüdiger Marquardt in der EDV-Branche gearbeitet,
bevor er dann doch den Familienbetrieb mit 400-jähriger Tradition von den Eltern übernahm.
Stand: 16.12.2016 / Wa
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Silke Kühl
Schwartbucker Holz 14
24257 Schwartbuck
Tel. : (04385) 5 96 08 47
Fax: (04385) 5 96 08 48
E-Mail: [email protected]
Ursprünglich suchte Silke Kühl nur nach einem Kniff, um Restobst noch auf eine sinnvolle
Weise zu verwerten. Daraus ist inzwischen eine Existenzgründung geworden, ausgezeichnet mit
dem Nachhaltigkeitspreis des Landes Schleswig-Holstein.
Alpaka & Mehr
Katja Lingenberg, Frank Thurow
Börn 8
25563 Quarnstedt
Mobil: (0175) 3 23 98 24
E-Mail: [email protected]@.de
Nachdem der Opa die Schafe abgeschafft hatte, war es an Katja Lingenberg und Frank Thurow,
sich um die Grünflächen zu kümmern. Auf Grund eines NDR-Beitrags sind sie vor fünf Jahren
auf Alpakas gekommen.
Weihnachtssternvermehrung und – pflege
Erich Rahlf und Söhne
Sandendredder 13
23684 Schürsdorf
Tel.: (04524) 7 06 70
E-Mail: [email protected]
Seit der Weihnachtsstern in Deutschland populär wurde, also seit Mitte der fünfziger Jahre,
kultiviert die Gärtnerfamilie Rahlf Weihnachtssterne.
GeoPark Nordisches Steinreich
Tel.: (04547) 15 93 15
Kerstin Pfeiffer
Grotn Felln 11
E-Mail: [email protected]
23899 Kehrsen
Die Geologin Kerstin Pfeiffer engagiert sich auch ehrenamtlich für ihr Fachgebiet: Gemeinsam
mit einigen Fachkollegen arbeitet sie an dem GeoPark Nordisches Steinreich, in dem
Menschen sich über die geologischen Besonderheiten der Region informieren können.
Stand: 16.12.2016 / Wa
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field & fun landmaschinen-modellausstellung
Sven Ole Larson und Yvonne Reif GbR
field-and-fun-Platz 1
23730 Altenkrempe – Sierhagen
Tel.: (04561) 5 24 76 54
Fax: (04561) 5 28 22 98
E-Mail: [email protected]
Bei "field & fun" ist die Welt immer in Ordnung – eine Modellwelt im Maßstab 1:32. Es sind vor
allem landwirtschaftliche Maschinen aller Art, die Sven Ole Larson in realistischer Dekoration
ausstellt. Einige der Modelle können Besucher über eine Fernsteuerung selbst fahren.
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Stand: 16.12.2016 / Wa
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jkl
Landpartie
Rezept
Damwildrücken – schnell und einfach
Zutaten für 4 Personen
900 g
etwas
1 Prise
1 Glas
200 ml
1 Glas
1 – 2 EL
1 Packung
1 kg
1 – 2 EL
ausgelöster Damwildrücken
Butterschmalz oder Öl zum Anbraten
schwarzer Pfeffer
Wildfond
Schlagsahne
Rotwein
Speisestärke zum Binden der Soße
vakuumierter frischer Kartoffelkloßteig für vier Personen
Rosenkohl
Preiselbeeren oder rotes Johannisbeerengelee
Zubereitung
Die ausgelösten Rückenstücke vom Damwild putzen, also die feinen Silberhäutchen mit einem
scharfen Messer ablösen. Butterschmalz oder Öl in einer Pfanne erhitzen und die
Rückenstränge von allen Seiten kurz scharf anbraten. Den Backofen auf 140 Grad vorheizen
und anschließend das Fleisch auf einem Backblech etwa 35 – 40 Minuten garen lassen. Falls
vorhanden, ein Fleischthermometer verwenden: Sind 72 Grad Innentemperatur im Fleisch
erreicht, ist es gar.
Parallel dazu den Rosenkohl putzen und in Salzwasser zum Kochen aufsetzen, wenn aus dem
Kloßteig die Knödel geformt sind. Die Knödel in kochendes Salzwasser legen und ziehen lassen.
Sie sind fertig, wenn sie im Topf oben schwimmen. Den Rosenkohl abgießen und anschließend
im Topf in etwas Butter schwenken.
Schließlich den Wildfond aus dem Glas in einen Topf geben, erwärmen und (nach Geschmack)
je Glas Wildfond 200 ml Sahne dazu geben. Dann mit einem Glas Rotwein (den es auch zum
Essen dazu gibt) abrunden, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Soße mit ein bis zwei
Esslöffeln Speisestärke (diese am besten mit heißem Wasser auflösen) mit einem Schneebesen
binden. Sehr gut passt auch etwas Frucht in die Soße, z.B. Preiselbeeren oder rotes
Johannisbeerengelee.
Das Rezept stammt vom Gut Bossee, Detlef von Bülow, 24259 Bossee, [email protected], www.bossee.de
Stand: 16.12.2016 / Wa
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jkl
Landpartie
DVD-Editionen
Landpartie Schleswig-Holstein
Nordfriesland, Ratzeburger See, Eckernförde und Schlei
4052912570900
Landpartie Niedersachsen
Weserradweg, Solling, Worpswede, Von Bremen die Wümme entlang
4052912573314
Landpartie Mecklenburg-Vorpommern
4052912574380
Fischland Darß, Entlang der Peene, Mecklenburgische Schweiz, Bäderarchitektur an der Ostsee
Landpartie Weihnachtsedition
4052912574625
Festliche Bräuche im Oldenburger Land, Weihnachtszeit auf Rügen, Weihnachtliches Lüneburg,
Vorweihnachtliches Lübeck
Buch
Landpartie – Die besten Rezepte aus dem Norden
Autoren: Heike Götz, Ulrich Koglin und Achim Tacke
Edelverlag Hamburg, 2013
ISBN 978-3-8419-0211-5
Landpartie: Erlebnistouren an der Ostseeküste:
Mecklenburg Vorpommern
Belserverlag (14.07.2016)
ISBN 978-3-7630-2740-8
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Die DVD der „Niedersachsen Edition“, das Buch „Erlebnistouren an der Ostseeküste“ und
das Landpartie-Fahrrad können Sie über den NDR Shop unter  040 – 441 92 555 oder im
Internet unter www.ndrshop.de bestellen.
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Videomitschnittservice (VHS und DVD) unter  040 – 441 92 441
oder per Email unter [email protected]
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Stand: 16.12.2016 / Wa
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